Menu podle Lucie
Když se kolegyně z našeho vydavatelství Lucie Kubrová probojovala do finále televizní soutěže Masterchef, nikoho z nás to moc nepřekvapilo – její recepty působí jako z pětihvězdičkové restaurace, přitom ale zdaleka nejsou tak náročné, jak na první pohled vypadají!
TARTALETKY S KOZÍM SÝREM
Množství: na 16 tartaletek
65 g sušených brusinek
2 polévkové lžíce červeného vinného octa
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
45 g hnědého cukru
80 ml vody
sůl a pepř
1× listové těsto (předválené)
100 g zralého kozího sýra, roztrhaného na kousky
35 g vlašských ořechů, nasekaných nahrubo
pár snítek čerstvého tymiánu
1. Do malé misky vsypte brusinky, zalijte octem a nechte ho cca 15 minut vsáknout. V kastrůlku rozpalte olej na středním plameni, orestujte cibuli dozlatova, přidejte brusinky s octem, cukr a vodu a vařte asi 10 minut do zhoustnutí směsi. Osolte, opepřete a nechte vychladnout.
2. Troubu předehřejte na 200 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Z listového těsta vykrájejte 16 koleček s průměrem cca 6 cm a dejte na plech. Tupým koncem menšího, asi 4cm vykrajovátka vytlačte uprostřed každého kolečka střed, měla by tak vzniknout 1 cm hranice pro okraj. Středy propíchejte vidličkou a na každý z nich rozdělte cibulovou směs. Navrch dejte kozí sýr, pekanové ořechy a dozdobte lístky tymiánu. Pečte 12–15 minut dozlatova.
