Už nikdy si neobjednáte jen jedno jídlo. Trend food sharing mění pravidla stolování

Tradice napříč kontinenty

Sdílení jídla má hluboké kořeny a v různých podobách funguje po celém světě už po staletí. Španělé nedají dopustit na své ikonické tapas, Italové si v restauracích běžné objednávají více chodů najednou a dělí se o ně s ostatními, podobně jako při rodinných oslavách. V Číně se pokrmy servírují doprostřed stolu, aby se k nim dostal každý strávník, v Koreji doprovází hlavní jídla množství malých sdílených příloh a v Japonsku se takto konzumuje například sushi nebo menší talíře ve stylu izakaya. Podobné zvyky najdeme i v dalších částech světa, od Afriky přes Střední východ až po Latinskou Ameriku. Nejde přitom jen o praktické řešení, ale i o symboliku. Vzájemné sdílení jídla symbolizuje blízkost a důvěru. I to je důvodem, proč si food sharing dnes nachází své místo i v moderní gastronomii.

Nekonečné možnosti

Princip moderního food sharingu je jednoduchý. Na stůl dorazí několik jídel a každý si nabírá podle svého. Pestrá kombinace různých pokrmů umožní více experimentovat s chutěmi, na které byste si sami jinak možná netroufli. „Díky několika společným chodům odpadá složité rozhodování a každý si může vybrat přesně to, na co má zrovna chuť. Lidé pak spolu víc komunikují, sdílejí své dojmy z jídla a celý večer má úplně jinou energii,“ říká Peter Szabari, generální manažer hotelu a restaurace Mama Shelter Prague. Sdílet se navíc dá úplně všechno od předkrmů až po dezerty. Obložený masový talíř, pekáč lasagní nebo mísa plná tiramisu, fantazii se meze nekladou!

Vědomé jezení

Navzdory několika hlavním chodům a obřím dezertům na jednom stole však food sharing rozhodně neznamená bezhlavou kalorickou bombu. Naopak! „Menší porce pomáhají lépe vnímat, kolik toho skutečně sníme. Tempo stolování je při food sharingu přirozeně pomalejší, mezi jednotlivými sousty zůstává prostor na rozhovor, a tělo tak dostane čas všechno jídlo postupně zaznamenat,” říká vedoucí nutriční terapeutka Karolína Beranová z Citronek.com a dodává: „Zároveň je ale fér říct, že právě u sdílených jídel se někdy může snadno stát, že ztratíme přehled o tom, kolik jsme toho vlastně snědli. O to víc se vyplatí jíst vědomě a vnímat svoje signály sytosti." Nezapomínejte však na to, že všechna jídla sdílíte s několika dalšími lidmi. Výsledná porce tak může být stejná jako při běžném jídle, jen zvládnete ochutnat třikrát více chutí.

Efektivní icebreaker

V době, kdy často jíme ve spěchu a s telefonem v ruce, je food sharing svěží změna, která znovu přináší radost ze společného stolování. „Každý den u nás vidíme, jak sdílení jídla uvolní nervozitu na rande, oživí setkání s přáteli, ozvláštní rodinný oběd a rozmluví kolegy z práce. Výsledkem je zážitek, který není jen o jídle, ale hlavně o společně stráveném čase,“ uzavírá Peter Szabari z Mama Shelter Prague.

Zdroj: Autorský text