Vyrobit si vlastní jablečný ocet je snazší, než si možná myslíte. Nejenže skvěle zužitkujete zbytky jablek, které by jinak přišly nazmar, ale získáte i všestranného pomocníka pro kuchyň, úklid i péči o tělo. Tento jednoduchý a ekologický postup si v poslední době získává stále větší oblibu, a to z dobrého důvodu.
Jeho využití zdaleka nekončí v salátových zálivkách. Jablečný ocet podporuje trávení a působí jako přírodní probiotikum. V domácnosti se uplatní jako skvělý ekologický čistič na sklo a různé povrchy nebo jako pohlcovač pachů, například z pelíšků domácích mazlíčků. Na zahradě pomáhá v boji proti některým škůdcům a podporuje správné pH v kompostu. Využijete ho i v péči o tělo. Zředěný vodou poslouží jako oplach pro lesklé vlasy, pleťové tonikum nebo ústní voda. Nezapomeňte ho ale pro tyto účely vždy ředit.
Základem jsou samozřejmě jablka. Použít můžete celá jablka, ale skvěle poslouží i odřezky, slupky nebo jádřince, které vám zůstaly po pečení štrúdlu. Ideální je sáhnout po plodech, které nebyly chemicky ošetřeny. Připravte si velkou zavařovací sklenici nebo jinou nádobu, kterou předem pečlivě vysterilizujte, abyste zabránili růstu nežádoucích plísní. Pro nastartování kvašení budete potřebovat trochu cukru, případně medu, který slouží jako potrava pro kvasinky. Obvykle se používá přibližně jedna lžíce na šálek vody. Samotný proces pak probíhá ve dvou fázích. Nejprve kousky jablek zalité sladkým nálevem necháte zhruba dva týdny fermentovat na teplém a tmavém místě.
Nádobu nepřikrývejte víčkem, ale pouze prodyšnou látkou nebo kávovým filtrem, aby mohl unikat plyn, ale dovnitř se nedostaly nečistoty. Po dvou týdnech tekutinu scedíte a pevné části vyhodíte. Nyní začíná druhá fáze, kdy tekutina pokračuje v kvašení dalších čtyři až šest týdnů, dokud nezíská charakteristickou octovou chuť a vůni. Během tohoto procesu se na hladině může vytvořit rosolovitá hmota zvaná „octová matka“ a tekutina se zakalí. To vše je naprosto v pořádku a je to známka toho, že vše probíhá, jak má. Hotový ocet slijte do lahví, dobře uzavřete a skladujte na tmavém místě nebo v lednici, kde vám vydrží i celý rok.
Aby se vám jablečný ocet opravdu povedl, je třeba ohlídat pár drobností. Během první fáze kvašení musí být všechny kousky jablek ponořené pod hladinou, jinak by mohly začít plesnivět a zkazit celou várku. Zatížit je můžete například malou skleničkou. Pokud by se i přesto na povrchu objevila plíseň, je bohužel nutné celý obsah zlikvidovat a začít znovu. Úspěšnost výroby také snižuje použití chlorované vody z kohoutku a chemicky ošetřených jablek. Výroba domácího jablečného octa je zkrátka skvělý způsob, jak ušetřit peníze, snížit množství odpadu a mít po ruce produkt, jehož složení máte plně pod kontrolou. Je to jednoduchý proces, který zvládne každý a výsledkem je opravdový poklad, který ocení všichni u vás doma.
Zdroj: mellebonne.de, dontwastethecrumbs.com
79 Kč
79 Kč
84 Kč
