Pečicí papír není tak neškodný, jak se zdá: Podle studií je spojován s různými zdravotními riziky

Tradiční pečicí papír je často ošetřen chemikáliemi, které zajišťují jeho nepropustnost a nepřilnavost. V minulosti se k tomuto účelu používaly perfluorované sloučeniny (PFC), které byly spojovány s různými zdravotními riziky. Dnes je běžnější silikonová úprava, která je považována za méně škodlivou ovšem obtížně biologicky odbouratelnou, po likvidaci se hromadí v prostředí a do přírody se dostává například prostřednictvím čistírenských kalů občas používaných jako hnojivo v zemědělství. Jak upozorňuje ve své zprávě Stifung Warentest, pečicí papír rozhodně není ekologický. Už jen proto, že výroba a likvidace papíru zatěžuje zbytečně životní prostředí a tím, že obvykle není na více použití, vzniká odpadu opravdu hodně. Zároveň se doporučuje nepéct na příliš vysoké teploty (např. 250 °C), kdy by se mohly obsažené látky dostat i do potravin.

Mohlo by se vám líbit

Dávají druhý život plastu a vyrábí nábytek z odpadu

Pečicí podložky a fólie nejsou vhodnou alternativou

Možná jste si pořídili domu opakovaně použitelné pečící podložky a fólie jako šetrnější variantu. Bohužel ani tady to není ono. I ony se často vyrábí ze silikonu nebo z fluoropolymeru PTFE známého jako teflon. Jde o sloučeninu PFAS podobnou plastu, která patří mezi těžko rozložitelné věčné chemikálie. Zároveň s sebou nesou i určité zdravotní riziko. Při běžných teplotách žádné větší nebezpečí nehrozí, protože sloučeniny se neuvolňují, ovšem příliš vysoké teploty riziko zvyšují a tyto sloučeniny se pak mohou dostat do potravin nebo svého okolí. Upozornit je nutné i na proces výroby nebo likvidace, protože velice často končí nebezpečné látky v životním prostředí a vracejí se k nám prostřednictvím potravinového cyklu.

Existují alternativy?

Existují pečicí papíry s označením „kompostovatelné“. Tady si musíte opravdu dobře pohlídat složení. Ty kvalitní se vyrábí z neběleného papíru, křemeliny a vody. Ovšem i u kompostovatelných papírů mohou produkty obsahovat silikony nebo dokonce PFAS, jelikož výrobci nemají povinnost uvádět, z čeho je papír vyroben. Proto ho vyhazujte do směsného odpadu, kam běžně patří, a ne do kompostu nebo koše na organický odpad. A jak tedy péct? Ideálně úplně obyčejně. Nejlepší je vymazat plech máslem nebo rostlinným olejem. Některé druhy, například makronky, se pečou i na suchém plechu bez připečení. Když už papír používat chcete, vybírejte šetrnější alternativu a snažte se ho použít opakovaně.

Zdroj: dTest.cz, test.de

Mohlo by se vám líbit

Zatočte s chaosem v kuchyni jednou provždy: Tipy a triky, jak ji správně zorganizovat