Pečicí papír není tak neškodný, jak se zdá: Podle studií je spojován s různými zdravotními riziky
Pečicí papír je běžnou součástí našich kuchyní. Usnadňuje pečení a minimalizuje potřebu tuku. Jeho používání má ale i svou stinnou stránku. Podle studie německé spotřebitelské organizace Stifung Warentest, kterou interpretoval magazín dTest, může mít jeho používání škodlivý dopad na životní prostředí.
Tradiční pečicí papír je často ošetřen chemikáliemi, které zajišťují jeho nepropustnost a nepřilnavost. V minulosti se k tomuto účelu používaly perfluorované sloučeniny (PFC), které byly spojovány s různými zdravotními riziky. Dnes je běžnější silikonová úprava, která je považována za méně škodlivou ovšem obtížně biologicky odbouratelnou, po likvidaci se hromadí v prostředí a do přírody se dostává například prostřednictvím čistírenských kalů občas používaných jako hnojivo v zemědělství. Jak upozorňuje ve své zprávě Stifung Warentest, pečicí papír rozhodně není ekologický. Už jen proto, že výroba a likvidace papíru zatěžuje zbytečně životní prostředí a tím, že obvykle není na více použití, vzniká odpadu opravdu hodně. Zároveň se doporučuje nepéct na příliš vysoké teploty (např. 250 °C), kdy by se mohly obsažené látky dostat i do potravin.
Pečicí podložky a fólie nejsou vhodnou alternativou
Možná jste si pořídili domu opakovaně použitelné pečící podložky a fólie jako šetrnější variantu. Bohužel ani tady to není ono. I ony se často vyrábí ze silikonu nebo z fluoropolymeru PTFE známého jako teflon. Jde o sloučeninu PFAS podobnou plastu, která patří mezi těžko rozložitelné věčné chemikálie. Zároveň s sebou nesou i určité zdravotní riziko. Při běžných teplotách žádné větší nebezpečí nehrozí, protože sloučeniny se neuvolňují, ovšem příliš vysoké teploty riziko zvyšují a tyto sloučeniny se pak mohou dostat do potravin nebo svého okolí. Upozornit je nutné i na proces výroby nebo likvidace, protože velice často končí nebezpečné látky v životním prostředí a vracejí se k nám prostřednictvím potravinového cyklu.
Existují alternativy?
Existují pečicí papíry s označením „kompostovatelné“. Tady si musíte opravdu dobře pohlídat složení. Ty kvalitní se vyrábí z neběleného papíru, křemeliny a vody. Ovšem i u kompostovatelných papírů mohou produkty obsahovat silikony nebo dokonce PFAS, jelikož výrobci nemají povinnost uvádět, z čeho je papír vyroben. Proto ho vyhazujte do směsného odpadu, kam běžně patří, a ne do kompostu nebo koše na organický odpad. A jak tedy péct? Ideálně úplně obyčejně. Nejlepší je vymazat plech máslem nebo rostlinným olejem. Některé druhy, například makronky, se pečou i na suchém plechu bez připečení. Když už papír používat chcete, vybírejte šetrnější alternativu a snažte se ho použít opakovaně.
Zdroj: dTest.cz, test.de
- Zdroj článku
-
dTest.cz, test.de