Utekl vám správný termín na pečení perníčků? Máme recept na ty, které jsou měkké okamžitě!

Tradiční a oblíbené vánoční perníčky i všechny perníky mají prapůvod v medovém pečivu, které se s rozmanitým kořením a v různých obměnách vyrábělo už ve starověkém Egyptě a Řecku. I receptura, způsob přípravy, tvary a zdobení samotného perníku se během staletí velice proměnily. Těsto se kdysi zadělávalo s předstihem několika měsíců či dokonce let. Uleželé se pak vtlačovalo do vyřezávaných dřevěných forem vysypaných hrachovou moukou. Z nich se následně vyklopilo a pozvolně peklo v pecích. Do českých zemí se perník dostal ve 14. století a zpočátku byl kvůli drahým a málo dostupným exotickým surovinám spíše luxusní pochoutkou, vyráběnou mistry řemesla pod ochranou i dohledem perníkářských cechů. Každý pernikář měl svoji tajnou recepturu, lišící se především množstvím a poměrem koření. Jako jediné sladidlo dlouho sloužil výhradně med.

Mohlo by se vám líbit

Symfonie oříškové chuti a citronového aroma: Upečte si pařížské tyčinky jako od maminky

Od složitých a tajných postupů až k běžnému pečení

V 16. století byl perník nejen pochoutkou, ale i skutečným uměleckým dílem. Ozdobené perníkové formy byly často používány jako dekorace při šlechtických oslavách nebo jako hodnotné dary. V některých regionech se z perníku vytvářely i sochy a dekorace coby součásti slavnostních tradic. S pomoci dřevěných forem vznikal z perníku bezpočet tvarů. V období baroka například převažovaly náboženské motivy, na Vánoce se vyráběly figurky Panny Marie a Ježíška, ale i celé betlémy.  Perníky se tvarovaly do lidských figur, kočárů, zvířat, srdcí z lásky ad. Složité zdobené formy v průběhu 19. století postupně nahradila plechová vykrajovátka. S rozvojem pekařství a cukrářství, a zejména díky dostupností koření se perník časem stal součástí běžného pečení. Dnes existuje v mnoha variantách, ovšem se směsí osvědčených druhů koření. Typická chuť tedy zůstává, ovšem výroba je velmi snadná. Perníčky, které jsou hned měkké, si můžete upéct podle receptu Jany Zatloukalové z Toprecepty.cz. „Recept, který mi poskytla kamarádka Andrea, je skutečný kuchařský poklad. Nějakým zázrakem jsou totiž tyto perníčky okamžitě měkké, s těstem se skvěle pracuje, a hlavně taky dobře chutnají,“ dodává autorka.

Mohlo by se vám líbit

Máte formičky, ale pracny ještě ne? Nejvyšší čas se do nich pustit, recept je snadný

Recept na perníčky, které jsou hned měkké

Seznam potřebných surovin

Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 140 g cukru moučka
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička perníkového koření
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce tekutého medu

Dále:

• 1 žloutek na potření po upečení
• bílková poleva na ozdobení

Jak na to:

Smícháme všechny suché přísady v misce, přidáme ostatní ingredience a ručně zpracujeme na měkké těsto. Pokud máme kuchyňského robota, vložíme vše do mísy a zpracujeme přístrojem. Hotové těsto je měkké a poddajné, asi jako pružná plastelína. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme přes noc odležet v lednici. Troubu předehřejeme na 160 °C a plechy na pečení (budou potřeba nejméně dva) vyložíme pečicím papírem. V malé misce vidličkou rozmícháme žloutek s jednou lžící vody. Odleželé těsto vyválíme na pomoučněném vále na sílu přibližně 0,5 cm, vykrájíme tvary a narovnáme je na plech. Pečeme 8–10 minut a ihned po vytažení potíráme horké kousky na horní straně rozšlehaným žloutkem, aby dostaly pěkný lesk. Necháme je vychladnout na mřížce a teprve pak zdobíme polevou.