Z vánočního pečiva má každý rád něco jiného, co by ale nemělo chybět na žádném stole, je vánočka. Nemáte chuť vyzkoušet si letos proslulou vánočku Moniky Absolonové, na kterou se každý rok těší i mnozí Moniččini kolegové z českého showbyznysu?
Zpěvačka a herečka Monika Absolonová má před vánočními svátky zajímavou práci navíc. Peče totiž přes dvě desítky kusů své legendární vánočky, aby se dostalo i na přátele a kolegy z branže. „Já mám, vlastně už teda bohužel nemám, úžasnou babičku. A babička pekla vždycky vánočku a já jsem v těch osmnácti letech měla pocit, že by tam měla dávat víc rozinek a víc mandlí. A babička mi řekla, že když jsem tak chytrá, ať si to upeču sama,“ svěřila se Monika Absolonová publiku na jednom z loňských koncertů. „Tak jsem byla chytrá, upekla jsem si to sama. Viděla jsem nějakej běžnej recept normálně v nějaký kuchařce. A co jsem si říkala, že tam chci víc těch mandli a víc těch rozinek, tak jsem prostě všude, kde jsem měla pocit, že by to bylo potřeba, přidávala, a vlastně jsem spatlala takovou jako věc, která je fakt dobrá.“ Monika podle vlastních slov peče až jeden dva dnypřed Štědrým dnem a pečení hromady vánoček si užívá. Jen prý na rozdíl od všech v těchto dnech naklizených domácností má všude mouku. Návod na skvělou vánočkupodle receptu Moniky Absolonové pro vás připravily Toprecepty.cz.
S přípravou i konzumováním vánočky se pojily různé lidové tradice a pověry. Podle nich je nejlepší datum na pečení 22. prosince. Vánočka by měla být spletená z devíti pramenů: čtyři základní, tři prostřední a dva na vrcholu. To vše má svou symboliku: čtyři jsou živly, roční období a světové strany, tři prameny symbolizují svatou trojici, ale také rozum, cit a vůli, zbylé dva pak dualitu tohoto světa či vědění a lásku. Vánočka jako celek má představovat řetěz pospolitosti a soudržnosti rodiny. Vánočka se podle tradice slavnostně nakrojí po štědrovečerní večeři, ale jíst se měla až k punči po návratu z půlnoční mše či noční procházky, kdy všem trochu vyhládlo. Hospodyně dříve pekly tolik vánoček, kolik bylo členů rodiny. Každý si pak měl nechat alespoň kousek své vánočky k novoroční snídani, aby si pojistil štěstí.
Rozinky a mandle předem namočíme do rumu.Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a lžíce mouky necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme asi třičtvrtě z uvedeného množství mouky, cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z jednoho citronu, žloutky, změklé máslo a přidáme hotový kvásek. Pořádně vypracujeme těsto. Postupně přidáváme zbylou mouku a vypracováváme tak dlouho, až se těsto nelepí na mísu. Nakonec do těsta zapracujeme předem namočené mandle a rozinky. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout do zdvojnásobení objemu. Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny, protože budeme dělat 2 vánočky. Těsto rozdělíme na jednotlivé díly, vyválíme dlouhé válečky a vánočky upleteme klasickým způsobem. Upletené vánočky dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nasekanými mandlemi a necháme ještě na plechu 30-45 minut dokynout. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Aby se při pečení vánočka nesesunula na jednu stranu, můžeme ji na několika místech zpevnit vpíchnutím špejlí, které po upečení vytáhneme. Vánočku vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C. Po 20 minutách stáhneme teplotu na 150 °C a dopečeme ještě cca 35 minut.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
