Jak přežít vánoční pečení v klidu? Začněte už v listopadu a usnadněte si přípravu s našimi triky

Zatímco prosinec bývá plný shonu, listopad nabízí přesně to, co nám později chybí, a to je čas. Klidné večery, kdy můžete s hrnkem horkého čaje pomalu míchat těsto nebo namíchat domácí perníkové koření, jsou malým rituálem, který dává Vánocům to pravé kouzlo. Těsto totiž není jen směsí másla, mouky a cukru. Potřebuje odpočinek, aby chutě dozrály a spojily se. A to nejde uspěchat. Proto si dopřejte náskok a připravte si těsta už teď. Linecké, vanilkové rohlíčky, perníčky i pracny se dají bez obav zamrazit. Těsto stačí zabalit do potravinové fólie, případně zavakuovat. Vzduchotěsné prostředí ho ochrání před vysušením i pachy z mrazáku. Až přijde čas na pečení, prostě ho jen vyndáte, necháte povolit a za chvíli máte připravené těsto. Bez stresu, bez mouky po celé kuchyni, jen s vůní Vánoc, která se rozline z trouby.

Kouzlo domácího koření

Jedním z nejkrásnějších listopadových rituálů je míchání perníkového koření. Domácí směs má jinou hloubku vůně než ta kupovaná. Základ tvoří skořice, hřebíček, badyán, kardamom a špetka muškátového oříšku. Pokud máte doma malý sekáček nebo tyčový mixér, zvládnete směs rozemlít během pár minut. Titanové nože si poradí i s tvrdšími kousky a vůně, která se při tom rozline, vás okamžitě přenese do adventu. Uchovávejte ji ve skleněné dóze, daleko od vlhkosti a vydrží až do příštích Vánoc. A když už budete mít zapnutý mixér, můžete si připravit i ořechovou pastu nebo domácí karamel, perfektní doplněk do krémů nebo lineckých slepenců.

Pomocníci, se kterými to půjde snadněji

Doba, kdy se těsto hnětlo ručně a šlehačka se dělala metlou, je dávno pryč. Dnešní kuchyňské roboty dokážou ušetřit hodiny práce. Těsto vypracují rovnoměrně, bez námahy a s přesností. Díky výměnným nástavcům zvládnou i krémy, polevy nebo těžká kynutá těsta. Na drobnější práce, jako je sekání ořechů, ovoce nebo bylinek, se hodí malý akumulátorový sekáček. Tichý, kompaktní a vždy po ruce. Vytvoříte s ním nejen směsi do těsta, ale i jemnou oříškovou drť na zdobení. A pokud rádi děláte věci dopředu, vakuovačka se stane vaším nejlepším pomocníkem. Nejen že ochrání těsta a hotové cukroví, ale prodlouží čerstvost i jiným potravinám. Pečení cukroví bývá symbolem Vánoc, ale často i zdrojem stresu. Letos to zkuste jinak s klidem, svíčkou a dobrou hudbou. Udělejte si z pečení malý rituál. Každý den jeden druh, žádné rekordy.