Jak udržet cukroví čerstvé až do Vánoc: Tipy, jak správně skladovat cukroví bez zbytečných chyb

Vánoční pečení je radost, ale skladování cukroví bývá často podceňované. Výsledkem je, že některé druhy vyschnou, jiné zvlhnou, další ztvrdnou, a cukroví ztratí tu správnou chuť a strukturu. Správné skladování není nic složitého, chce to jen vybrat správné obaly, zabezpečit suché a chladné místo a brát ohled na strukturu cukroví. Pokud dodržíte pár zásad, můžete si užít svoje vánoční cukroví klidně i několik týdnů.

Proč skladování je důležité: různé cukroví, různé potřeby

Ne každé cukroví vydrží stejně. Některé druhy jsou křehké, jiné vláčné, a každé má své nároky. Například máslové sušenky nebo rohlíčky snadno absorbují vlhkost a rychle tuhnou. Naopak perníčky nebo slepované cukroví s marmeládou mají tendenci vysychat, pokud nejsou dobře uzavřené. Je proto důležité cukroví třídit podle druhu a zacházet s ním podle toho. Ne všechno může být ve stejné krabici, jinak riskujete, že křupavé oplatíte vláčností a vláčné vysycháním. Pro sušenky a cukroví, které musí zůstat křehké, jsou ideální vzduchotěsné dózy či krabice s víkem. Dózy zabrání vlhkosti proniknout dovnitř a cukroví zůstane křupavé. Papírové krabice a pečicí papír jsou dobré pro slepované cukroví, perníčky nebo rohlíčky předzásobené marmeládou. Papír pomáhá nasát případnou vlhkost, krabice chrání před světlem a prachem. Když skládáte cukroví na sebe, je vhodné oddělit je od sebe pečicím papírem či pergamenovým papírem, aby se navzájem nelepily a nepoškodily.

Kam cukroví uložit, když nemáte sklep či garáž

Mnoho domácností dnes nemá sklep. To ale neznamená, že cukroví nemůžete na delší dobu uskladnit. Vyberte chladnější, suchý kout v bytě, ideálně místnost, která není přímo vytápěná (komora, vstupní chodba či šatna). Nikdy nepokládejte krabice s cukrovím blízko radiátoru, sporáku či okna. Pokud máte balkon, je to ideální řešení. Jen pozor u papírových krabic na nepřízeň počasí, stejně tak doporučujeme zajistit obaly proti vniknutí nějakých zvířátek, například myší nebo ptáků, pro které papír není překážkou.

Různé druhy mají odlišné nároky na skladování

Máslové sušenky, rohlíčky, křehké cukroví potřebují suché prostředí, vzduchotěsnou dózu a žádnou vlhkost. Pokud máte možnost, vložte do dózy sáček s jedlou sodou, pomůže udržet sucho a sníží riziko plesnivění. Slepované cukroví (linecké, perníčky s marmeládou) uchovávejte v papírové krabici s malými otvory (nebo lehce pootevřenou víkem), ideálně při pokojové teplotě. Pokud se počasí změní a začne být vlhko, můžete do krabice přidat pár papírových ubrousků, které pohlcují přebytečnou vlhkost. Cukroví s krémem nebo máslovou náplní je nejlepší upéct a spotřebovat co nejdříve, ideálně do 2–3 dnů, pokud je skladujete v chladnu.

Pár typů navíc k prodloužení chuti a trvanlivosti

Sledujte datum pečení a značte si, kdy bylo cukroví upečené. Starší sušenky mohou ztratit chuť nebo texturu, i když vypadají dobře. Neskládejte hned vše na hromadu, ale uložte cukroví po menších dávkách. Otevřít malou dózu je lepší než neustále otevírat jednu velkou. Oddělujte vůně. Silně vonící cukroví (např. perníčky s kořením) nedávejte vedle těch jemnějších (máslové, kokosky), aby nepřebíjely chuť. Pravidelně kontrolujte stav. Pokud některé cukroví zvlhne nebo nasaje vlhkost, odstraňte ho, jinak může ovlivnit i ostatní. Správné skladování cukroví není složitá věda, ale chce to trochu pozornosti. Vzduchotěsné dózy, suchý a chladný kout v bytě, oddělené druhy cukroví a pravidelná kontrola. To jsou základní principy, které zajistí, že vaše perníčky, rohlíčky i linecké vydrží až do Vánoc křehké, vláčné a chutné.