Hořké okurky nejsou náhoda. Nejčastěji za nimi stojí stres a chyby při pěstování.

Za hořkou chuť okurek mohou látky zvané kukurbitaciny. Přirozeně se vyskytují v rostlinách z čeledi tykvovitých a u okurek se mohou koncentrovat hlavně ve slupce a v části blíže ke stopce. Moderní odrůdy se šlechtí tak, aby hořkost omezily, ale ani ony nejsou úplně imunní vůči špatným podmínkám.

Mohlo by se vám líbit

Zapomeňte na leštidla z drogerie. Domácí směs s kapkou oleje udělá s vaší podlahou zázraky

Největší viník? Nepravidelná zálivka

Okurky mají rády pravidelnost. Jakmile půda střídavě vysychá a potom dostane nárazově velkou dávku vody, rostlina reaguje stresem. Nepravidelná zálivka patří k nejčastějším důvodům, proč plody zhořknou. Ideální je zalévat pravidelně, ke kořenům a nejlépe ráno nebo večer. V horku se vyplatí půdu kolem rostlin zamulčovat posekanou trávou, slámou nebo jiným vhodným organickým materiálem. Mulč pomůže udržet vláhu, omezí přehřívání půdy a rostlina nebude trpět tak velkými výkyvy. Pozor si dejte i na opačný extrém. Okurky nemají rády přemokření a studenou vodu. Zalévejte raději odstátou vodou, ne ledovou přímo z kohoutku nebo studny.

Horko, chlad i špatné stanoviště

Hořkost okurek může podpořit také velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami, chladné počasí, dlouhodobé sucho, prudké slunce nebo špatně větraný skleník. Okurky potřebují teplo, světlo a vláhu, ale nesvědčí jim extrémy. Ve skleníku a fóliovníku je nutné větrat. Přehřátý uzavřený prostor rostliny oslabuje a zvyšuje riziko hořkých plodů. Venku zase pomůže chráněné stanoviště, kde okurky netrpí průvanem, ale zároveň mají dost světla. Důležitá je i výživa. Přehnojení dusíkem může vést k bujnému růstu listů na úkor plodů, zatímco oslabená rostlina bez živin se hůř vyrovnává se stresem. Lepší než nárazové dávky hnojiva je průběžná, vyvážená péče.

Okurkový salát je luxusní letní dobrota.

Pomůže výběr odrůdy

Pokud vám hořké okurky rostou každý rok, zaměřte se na odrůdu už při nákupu semen. Některé starší odrůdy měly k hořkosti větší sklony, zatímco řada novějších hybridů bývá označována jako geneticky nehořká. To ale neznamená, že můžete péči úplně vypustit. I odolnější odrůda bude lépe plodit, když nebude trpět suchem, horkem, chladem nebo nepravidelnou zálivkou. Geneticky nehořké odrůdy jen snižují riziko, neřeší špatné pěstební podmínky za vás.

Co dělat, když už okurky hořké jsou

Hořkost bývá často nejsilnější u stopky a ve slupce. Pokud je okurka jen lehce nahořklá, zkuste ji oloupat a odříznout část u stopky. Někdy to stačí. U salátových okurek ale platí, že výrazně hořký plod už většinou nezachráníte. U nakládaček může být situace o něco příznivější. Po naložení do octového nálevu se hořkost často zmírní nebo ztratí. Přesto je dobré plody před zpracováním ochutnat, zvlášť pokud sklízíte z rostliny, která už jednou hořké okurky dala. Hořké plody nenechávejte na rostlině přerůstat. Okurky sklízejte pravidelně, ideálně mladé a pevné. Přerostlé plody rostlinu vyčerpávají a mohou zhoršit další násadu.

Jak hořkosti předejít

Dobrá zpráva je, že hořkosti lze ve většině případů snadno předejít. Okurkám nejvíc prospívá pravidelná zálivka, mulčování a ochrana před extrémním horkem i suchem. Ve skleníku nezapomínejte větrat, venku vybírejte chráněné stanoviště a plody sklízejte průběžně. Odměnou budou šťavnaté okurky bez nepříjemné hořké příchuti. 

Zdroj: autorský článek