Fenomén tortilla: Od božského daru Aztéků po dnešní recept na bleskovou pizzu

Tortilly jsou dnes symbolem moderního a variabilního vaření. Fungují jako univerzální základ, ze kterého za několik málo minut vykouzlíte nejen zmíněnou pizzu, ale také vydatnou snídani, lehký oběd nebo party občerstvení. Věděli jste ale, že jejich historie sahá až k dávným civilizacím a původně vypadaly úplně jinak? Příběh tortill odstartovala domestikace kukuřice kolem roku 10 000 př. n. l. v oblasti dnešního Mexika. Pro starověké Aztéky a Maye byla kukuřice božským darem a naprostým základem existence. Placky, kterým v domorodém jazyce nahuatl říkali tlaxcalli, tvořily jejich hlavní zdroj energie. Podle jedné z legend vymyslel předchůdce dnešních tortill chudý rolník, aby utišil hlad svého vládce. Placky se jedly samotné, namáčené v pálivé chilli omáčce, nebo plněné masem, fazolemi a dýní.

Mohlo by se vám líbit

Křupavé a dokonale šťavnaté: Dneska zapomeňte na trojobal a zkuste kuřecí řízky v sýrovém těstíčku

Jak se tortilla zabydlela v Evropě

Když v 16. století dobyl španělský conquistador Hernán Cortés aztécké hlavní město Tenochtitlán, Evropané kukuřičné placky spatřili poprvé a Španělé jim dali nový název tortilla, což vychází ze slova torta (koláč). Kukuřičná tortilla je původní verze, která předběhla tu pšeničnou o dlouhé tisíce let a v Mexiku se z kukuřičné mouky peče dodnes. Pšeničná tortilla je mnohem mladší, existuje zhruba jen dvě stě let. Vznikla až poté, co Evropané importovali pšenici do Ameriky. Skutečný celosvětový boom pak zažily tortilly ve 20. století s masivním rozšířením mexické kuchyně v USA, což v polovině minulého století také vedlo k jejich strojové výrobě.

Mohlo by se vám líbit

Lepší než z pouti: Tajemství dokonale křupavých domácích langošů

Placka pro každý životní styl

Od dob Aztéků se toho vlastně moc nezměnilo. Tortilly stále milujeme pro jejich schopnost pojmout téměř jakoukoliv náplň. Lze je připravit naslano i nasladko a podávat za studena jako wrapy, nebo zapéct jako quesadilly a burrito. Tortilly jsou také skvělým pomocníkem při dietě. V takovém případě je ale potřeba sáhnout po celozrnné nebo proteinové variantě, protože klasická pšeničná placka z bílé mouky může mít až 300 kcal. Při hubnutí je klíčové hlídat i samotnou náplň. Těžké majonézové dresinky proto vyměňte za zakysanou smetanu, tvaroh nebo guacamole a nešetřete čerstvou zeleninou s libovým masem. Tortilla je zkrátka právem jedním z nejoblíbenějších chlebových výrobků na světě, který se snadno přizpůsobí každému životnímu stylu. Dnešní recept na výbornou a rychlou pizzu z tortilly připravil web Toprecepty.cz.

Mohlo by se vám líbit

Chuť a vůně tradice: Domácí škvarkové pagáčky, po kterých se jen zapráší

Recept na pizzu z tortilly za 20 minut

Seznam potřebných surovin

• 1 tortilla
• 2 vejce
• 5 plátků šunky
• 1 rajče
• 2 kolečka papriky
• 1 hrst čerstvých špenátových listů
• 1 mozzarella ve slaném nálevu
• koření na pizzu
• čerstvá bazalka
• sůl

Jak na to

Do horkovzdušné fritézy vložíme pečicí papír a na něj položíme tortillu. ​Na tortillu nalijeme 2 osolená a rozkvedlaná vejce. Šunku nakrájíme nadrobno, rajčata a papriky také. Vše nasypeme rovnoměrně na tortillu. Přidáme také listy čerstvého špenátu. Okořeníme kořením na pizzu (nemusí být) a na závěr posypeme nahrubo nastrouhanou mozzarellou. Pečeme v horkovzdušné fritéze 15 minut na 180 °C.

Zdroj: Autorský článek, toprecepty.cz