Hledáte super rychlou večeři, která chutná dospělým i dětem, a přitom u ní nestrávíte hodiny v kuchyni? Vyzkoušejte bleskovou pizzu z tortilly. Tato tenká placka totiž skvěle nahradí klasické kynuté těsto a za dvacet minut máte hotovo!
Tortilly jsou dnes symbolem moderního a variabilního vaření.
Fungují jako univerzální základ, ze kterého za několik málo minut vykouzlíte
nejen zmíněnou pizzu, ale také vydatnou snídani, lehký oběd nebo party
občerstvení. Věděli jste ale, že jejich historie sahá až k dávným civilizacím a
původně vypadaly úplně jinak? Příběh tortill odstartovala domestikace kukuřice
kolem roku 10 000 př. n. l. v oblasti dnešního Mexika. Pro starověké Aztéky a
Maye byla kukuřice božským darem a naprostým základem existence. Placky, kterým
v domorodém jazyce nahuatl říkali tlaxcalli, tvořily jejich hlavní zdroj
energie. Podle jedné z legend vymyslel předchůdce dnešních tortill chudý rolník, aby utišil hlad svého vládce. Placky se jedly samotné, namáčené v
pálivé chilli omáčce, nebo plněné masem, fazolemi a dýní.
Když v 16. století dobyl španělský conquistador Hernán
Cortés aztécké hlavní město Tenochtitlán, Evropané kukuřičné placky spatřili
poprvé a Španělé jim dali nový název tortilla, což vychází ze slova torta
(koláč). Kukuřičná tortilla je původní verze, která předběhla tu pšeničnou o
dlouhé tisíce let a v Mexiku se z kukuřičné mouky peče dodnes. Pšeničná
tortilla je mnohem mladší, existuje zhruba jen dvě stě let. Vznikla až poté, co
Evropané importovali pšenici do Ameriky. Skutečný celosvětový boom pak zažily
tortilly ve 20. století s masivním rozšířením mexické kuchyně v USA, což v
polovině minulého století také vedlo k jejich strojové výrobě.
Od dob Aztéků se toho vlastně moc nezměnilo. Tortilly stále
milujeme pro jejich schopnost pojmout téměř jakoukoliv náplň. Lze je připravit
naslano i nasladko a podávat za studena jako wrapy, nebo zapéct jako quesadilly
a burrito. Tortilly jsou také skvělým pomocníkem při dietě. V takovém případě
je ale potřeba sáhnout po celozrnné nebo proteinové variantě, protože klasická
pšeničná placka z bílé mouky může mít až 300 kcal. Při hubnutí je klíčové
hlídat i samotnou náplň. Těžké majonézové dresinky proto vyměňte za zakysanou
smetanu, tvaroh nebo guacamole a nešetřete čerstvou zeleninou s libovým masem. Tortilla
je zkrátka právem jedním z nejoblíbenějších chlebových výrobků na světě, který
se snadno přizpůsobí každému životnímu stylu. Dnešní recept na výbornou a rychlou pizzu z
tortilly připravil web Toprecepty.cz.
Do horkovzdušné fritézy vložíme pečicí papír a na něj položíme tortillu. Na tortillu nalijeme 2 osolená a rozkvedlaná vejce. Šunku nakrájíme nadrobno, rajčata a papriky také. Vše nasypeme
rovnoměrně na tortillu. Přidáme také listy čerstvého špenátu. Okořeníme kořením na pizzu (nemusí být) a na závěr posypeme nahrubo nastrouhanou mozzarellou. Pečeme v horkovzdušné fritéze 15 minut na 180 °C.
