Langoše jsou klasika poutí, letních festivalů a koupališť, milovaná dětmi i dospělými. Dozlatova usmažená, křupavá a nepravidelná placka s česnekem a sýrem prostě patří k atmosféře pohody. Tuto legendární dobrotu můžete snadno a rychle připravit i doma, stačí pár základních surovin a náš dnešní recept na přípravou skvělých kynutých langošů.
Věděli jste, že langoš byl původně vlastně odpadem při pečení chleba? Jeho historie sahá hluboko do minulosti a název získal z maďarského slovaláng neboli plamen. To odkazuje na fakt, že se tyto placky zpočátku pekly v hliněné peci hned za dvířky, co nejblíže k plamenům. Připravovaly se výhradně v dny, kdy se pekl domácí chléb. Hospodyně takto prakticky zužitkovaly zbytky těsta, které oškrabaly ze dna díží. Tomu odpovídalo i původní skromné složení receptu, který obsahoval pouze vodu, mouku, kvasnice, cukr a sůl. Teprve v době, kdy z mnoha domů tradiční pece zmizely, se langoše přesunuly do pánví a začaly se smažit v oleji. Dnešní moderní recepty už navíc vodu často nahrazují mlékem, jogurtem nebo zakysanou smetanou, které dodávají těstu ještě větší vláčnost.
Podobné placky z kynutého těsta provázejí lidstvo od nepaměti. Římané jim říkali panis, Bulhaři mekitsa a Řekové lalagia. Své verze měli i američtí indiáni nebo obyvatelé Osmanské říše, kteří je jedli nasladko i naslano. Do našich končin, na Slovensko, do Rumunska či Srbska, však langoše doputovaly v časech rakousko-uherské monarchie právě z Maďarska. Zatímco tehdy se podávaly výhradně ke snídani potřené smetanovým sýrem, dnes je vnímáme jako rychlé, levné a dostupné jídlo do ruky pro jakoukoli denní dobu.
Sto lidí, sto chutí: Langoš nabízí bezpočet možností
Největší kouzlo langošů spočívá v tom, že si je každý může ochutit podle libosti. Tou nejčastější variantou u nás zůstává klasika, která voní česnekem, je potřená kečupem a bohatě zasypaná strouhaným sýrem. Gastronomická fantazie ale nezná hranic. Langoše skvěle chutnají také se zakysanou smetanou, tatarkou nebo plátky šunky. Pokud máte chuť na sladkou verzi, můžete je potřít marmeládou, povidly, oslazeným sněhem z bílků či jablkovým pyré. Ať už preferujete slanou nebo sladkou variantu, základem je vždy perfektně připravené těsto, ať už klasické kynuté nebo nekynuté. Dnes se pojďme se podívat na to, jak si vytvořit ty nejlepší kynuté domácí langoše, po kterých se u vás doma jen zapráší (zdroj: Toprecepty.cz).
Recept na „langoše lepší než z Matějské“
Seznam potřebných surovin
(5 porcí)
500 g hladké mouky
175 g vařených brambor
120 ml vlažné vody
100 ml mléka
8 g sušeného droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
Na dokončení:
česnek
zakysaná smetana
kečup
sýr
Doporučujeme
reklama
Jak na to:
Smícháme droždí, vlažnou vodu a cukr, vše promícháme a necháme 10 minut stát. Přidáme mouku, najemno nastrouhané brambory, mléko a sůl. Tuto směs hněteme v robotu nebo ručně alespoň 10 minut. Vypracované těsto rozdělíme na 5-6 částí a vytvarujeme kuličky. Kuličky necháme kynout pod utěrkou 1 hodinu. V pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a kuličky rozválíme na placky ve tvaru kruhu. Langoše smažíme na oleji z každé strany 1-2 minuty. Dozdobíme dle chuti - prolisovaným česnekem, zakysanou smetanou, kečupem a strouhaným sýrem.
Marianne Talk s návrhářkou Beatou Rajskou: Co nám v oblékání nejvíc ubližuje a jak to zachránit
