Lepší než z pouti: Tajemství dokonale křupavých domácích langošů

Věděli jste, že langoš byl původně vlastně odpadem při pečení chleba? Jeho historie sahá hluboko do minulosti a název získal z maďarského slova láng neboli plamen. To odkazuje na fakt, že se tyto placky zpočátku pekly v hliněné peci hned za dvířky, co nejblíže k plamenům. Připravovaly se výhradně v dny, kdy se pekl domácí chléb. Hospodyně takto prakticky zužitkovaly zbytky těsta, které oškrabaly ze dna díží. Tomu odpovídalo i původní skromné složení receptu, který obsahoval pouze vodu, mouku, kvasnice, cukr a sůl. Teprve v době, kdy z mnoha domů tradiční pece zmizely, se langoše přesunuly do pánví a začaly se smažit v oleji. Dnešní moderní recepty už navíc vodu často nahrazují mlékem, jogurtem nebo zakysanou smetanou, které dodávají těstu ještě větší vláčnost.

Mohlo by se vám líbit

Vyzkoušejte halušky jen z mouky: Snadný recept na univerzální přílohu i hlavní jídlo

Cesta z Maďarska až na naše koupaliště

Podobné placky z kynutého těsta provázejí lidstvo od nepaměti. Římané jim říkali panis, Bulhaři mekitsa a Řekové lalagia. Své verze měli i američtí indiáni nebo obyvatelé Osmanské říše, kteří je jedli nasladko i naslano. Do našich končin, na Slovensko, do Rumunska či Srbska, však langoše doputovaly v časech rakousko-uherské monarchie právě z Maďarska. Zatímco tehdy se podávaly výhradně ke snídani potřené smetanovým sýrem, dnes je vnímáme jako rychlé, levné a dostupné jídlo do ruky pro jakoukoli denní dobu.

Mohlo by se vám líbit

Zapomněli jste koupit droždí? Houskový knedlík z prášku máte za chvilku a pochutnáte si

Sto lidí, sto chutí: Langoš nabízí bezpočet možností

Největší kouzlo langošů spočívá v tom, že si je každý může ochutit podle libosti. Tou nejčastější variantou u nás zůstává klasika, která voní česnekem, je potřená kečupem a bohatě zasypaná strouhaným sýrem. Gastronomická fantazie ale nezná hranic. Langoše skvěle chutnají také se zakysanou smetanou, tatarkou nebo plátky šunky. Pokud máte chuť na sladkou verzi, můžete je potřít marmeládou, povidly, oslazeným sněhem z bílků či jablkovým pyré. Ať už preferujete slanou nebo sladkou variantu, základem je vždy perfektně připravené těsto, ať už klasické kynuté nebo nekynuté. Dnes se pojďme se podívat na to, jak si vytvořit ty nejlepší kynuté domácí langoše, po kterých se u vás doma jen zapráší (zdroj: Toprecepty.cz).

Recept na „langoše lepší než z Matějské“

Seznam potřebných surovin

(5 porcí)

• 500 g hladké mouky
• 175 g vařených brambor
• 120 ml vlažné vody
• 100 ml mléka
• 8 g sušeného droždí
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli

Na dokončení:

• česnek
• zakysaná smetana
• kečup
• sýr

Jak na to:

Smícháme droždí, vlažnou vodu a cukr, vše promícháme a necháme 10 minut stát. Přidáme mouku, najemno nastrouhané brambory, mléko a sůl. Tuto směs hněteme v robotu nebo ručně alespoň 10 minut. Vypracované těsto rozdělíme na 5-6 částí a vytvarujeme kuličky. Kuličky necháme kynout pod utěrkou 1 hodinu. V pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a kuličky rozválíme na placky ve tvaru kruhu. Langoše smažíme na oleji z každé strany 1-2 minuty. Dozdobíme dle chuti - prolisovaným česnekem, zakysanou smetanou, kečupem a strouhaným sýrem.