Ačkoliv mají muffiny hluboké kořeny v anglosaském světě, Češi si je masově oblíbili hned na počátku 21. století, kdy k nám dorazily zároveň se sítí moderních kaváren a čerpacích stanic. Brzy se staly i hvězdou domácího pečení. Důvod je prostý – dají se totiž připravit rychle, jednoduše a pokaždé jinak. Dnešní recept nabízí muffiny banánové, vonící vanilkou a dozdobené bílou čokoládou.
Původ muffinů je třeba hledat v Anglii, zdomácněly ale v mnoha zemích. Jejich příprava je totiž snadná a výsledkem může být jak sladké, tak slané pečivo. Dochované záznamy uvádějí první předchůdce muffinů už v 10. nebo 11. století ve Walesu. Tehdy šlo o typické jídlo „co dům dal“. Chudí lidé a služebnictvo tehdy na plotnách pekli zbytky starého chleba a těsta, které ve spíži zbyly. Zpočátku měly muffiny spíše vdolkovou podobu. Byla to však omamná vůně a skvělá chuť, co nakonec přilákalo i pozornost panstva. Vyšší společenské vrstvy si muffiny brzy zamilovaly a začaly je vyžadovat jako neodmyslitelnou součást tradičního čaje o páté. Poměrně brzy vznikly i specializované výrobny a ulice měst zaplavili pouliční prodavači. Ti nabízeli čerstvé muffiny po celý den přímo z dřevěných táců zavěšených kolem krku. V Anglii si toto pečivo udrželo pozici na vrcholu popularity až do první světové války.
Muffiny samozřejmě miluje také Amerika. Jejich tamní příběh odstartoval anglický pekař Samuel B. Thomas, který je v USA začal péct na konci 19. století podle receptu své matky. Právě v Americe ale muffiny prošly zásadní proměnou. Zatímco původní anglické muffiny byly ploché kynuté placky z droždí připravované na grilovací plotně, Američané začali používat kypřicí prášek a pečení přesunuli do trouby. Tím vznikl onen nadýchaný, „houbovitý“ koláček, jaký známe dnes. Dnes se muffiny připravují ve speciálním plechu s formičkami vyloženými papírovými košíčky. Jejich tvar je sice všude na světě stejný, ale v chutích se fantazii meze nekladou. Muffiny se jedí v bezpočtu variant, a to jak nasladko, tak naslano. Velké popularitě se těší také zdravější verze z celozrnné mouky, otrub a medu.
Chystáte se na banánové muffiny podle dnešního receptu (podle Toprecepty.cz)? Pak pro vás máme jedno zlaté pravidlo. Na rozdíl od piškotů nebo dortů se muffinové těsto nesmí dlouho šlehat. Suroviny stačí jen zlehka promíchat vařečkou. Mírné hrudky v těstě nejsou vůbec na závadu, naopak. Právě ony zajistí, že muffin zůstane po upečení krásně vláčný, nadýchaný a nespadne.
Doporučujeme
reklama
Recept na banánové muffiny
Seznam potřebných surovin
(12 kusů)
Na těsto:
150 g mouky polohrubé (nebo hladké či mix obou)
1 vejce
6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
120 g krupicového cukru
80 ml oleje
1-2 zralejší banány
1-2 kapky vanilkového extraktu (dle chuti, ale možno vynechat)
Na povrch:
100 g bílé čokolády
barevné cukrářské zdobení
Jak na to:
Banány rozmačkáme vidličkou. Mouku, prášek do pečiva a cukr promícháme. Do směsi přidáme rozmačkané banány, olej, vanilkový extrakt dle chuti, vejce a vše promícháme nebo krátce prošleháme, ale jen do spojení všech ingrediencí. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky a nalijeme do nich těsto. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut při 180 °C. Tento čas je pouze orientační. Po upečení je uložíme na mřížku a necháme vychladnout. Mezitím dáme do rendlíku na menší kousky nalámanou bílou čokoládu a necháme ji na velmi mírném příkonu tepla a za stálého míchání rozpustit. Anebo použijeme vodní lázeň. Hotové muffiny polijeme čokoládou a posypeme barevným zdobením.
