Plněné ořechy patří mezi druhy cukroví, které o Vánocích v málokteré domácnosti chybí. Za vyzkoušení rozhodně stojí ty podle dnešního receptu: plněné máslovým krémem ze zkaramelizovaného Salka a máčené v čokoládové polevě.
Mnohé pohanské pečivo, kterému se přisuzovala zvláštní moc, se postupně proměnilo v moderní sváteční sladkosti. Slavnostní pečivo ve specifických tvarech, včetně těch, které připomínaly přírodní prvky, mělo ochranný nebo magický význam. Tak to bylo i s ořechy. Ořešák je v symbolice stromů zástupcem moudrosti, ochrany a vnitřní síly. Ztělesňuje také vytrvalost tváří v tvář výzvám, stejně jako jeho hluboké kořeny, které mu umožňují pevně ukotvit a vznešeně překonávat čas. Jeho husté a robustní dřevo z něj dělá strom spojovaný s trvanlivostí a stabilitou, zatímco jeho plody, uzavřené v tvrdé skořápce, symbolizují skryté poznání a vnitřní bohatství. Plněné ořechy na vánočních stolech si z dávných let nesou punc štěstí, prosperity a rodinné soudržnosti. Připravit si toto tradiční cukroví si můžete například podle dnešního receptu z Toprecepty.cz.
Spolu s dalšími druhy stromů, jako je dub a borovice, je ořešák jedním z výrazných symbolů v mnoha národních mytologiích. Podle některých přebývá slunce v zimním období u kořenů tohoto stromu, a proto je chladno. Ořešák se také již od starověku považuje za zvláštní cestu spojující pozemský svět s podsvětím. V řecké mytologii byl mj. symbolem plodnosti. Římané naopak věřili, že může způsobit neštěstí a katastrofy a zasvěcovali ho božstvu smrti. Pro středověk zase byly ořešáky stromy čarodějnic. Na druhé straně platí ořešák i jeho plody za symboly zdraví a své pevné místo mají v lidových léčitelských tradicích i v běžném životě. Vlašské ořechy by podle tradic na Štědrý den neměly na stole chybět. V mnohých zemích navíc patřily mezi povinné dary, které hostitelé dávali koledníkům. Navíc se hojně používaly k předpovídání, co přinese nadcházející rok - jeden z vánočních zvyků, které přežily do dnešních dnů i u nás.
Těsto:
Náplň:
Dále:
Ze všech surovin vypracujeme na vále těsto, které necháme nejlépe přes noc odležet v chladu. Druhý den včas zapneme troubu na 180 °C. Pak těsto plníme do formiček ořechů (jen tence, nabydou) a pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C. Uzavřenou plechovku Salka ponoříme do hrnce s vodou a vaříme asi 2 hodiny. Otevřeme ji až po úplném vychladnutí. Připravíme krém. Zkaramelizované Salko smícháme s ořechy a rumem a zašleháme máslo. Hotovým krémem slepujeme ořechy. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládovou polevu a spojené ořechy do ní z poloviny namáčíme.
autorský článek, Toprecepty.cz
79 Kč
79 Kč
84 Kč
