JAKO OD BABIČKY: Tvarohové knedlíky s karamelizovanými jablky a drobenkou

 

50 g změklého másla

250 g měkkého tvarohu 

230 g hrubé mouky 

1 vejce

špetka soli

citronová kůra

½ lžičky prášku do pečiva

K podávání: 80 g rozpuštěného másla

100 g tvrdého tvarohu, nastrouhaného

 

150 g cukru krupice

400 g jablek, oloupaných a nakrájených na kostky

100 g vody

1 g mleté skořice

 

25 g másla

20 g cukru

40 g mouky

špetka soli

 

1. Připravte karamelizovaná jablka. Dejte cukr do pánve, nechte ho na mírném plameni zkaramelizovat. Až začne zlátnout a vonět, přidejte jablka. Podlijte vodou a pomalu vařte, až jablka změknou. Přidejte mletou skořici.

 

2. Máslo, tvaroh, mouku, vejce, sůl, citronovou kůru a pečicí prášek smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. Rozválejte ho, vykrajujte kolečka, do jejichž středu dejte hromádku karamelizovaných jablek. Okraje koleček přimáčkněte k sobě a vytvarujte kuličku. 

 

3. Připravte drobenku. Ingredience promíchejte, dejte do pekáče vyloženého pečicím papírem a pečte dozlatova asi 15 minut při 180 °C. Je-li to potřeba, drobenku ještě rozdrťte.

 

4. Knedlíky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Hotové je polijte rozpuštěným máslem, obalte v drobence a posypte tvarohem na strouhání. 

 

TIP: Měkký tvaroh je dobré před zamícháním protřít přes síto – v těstě nebudou hrudky.