Rostbíf na hořčičném semínku

Než začnete, připravte si čerstvé tymiánové lístky a hořčičná semínka. Sůl a pepř na mase nejlépe vyniknou, když je těsně před použitím namelete. Zásadní je výběr masa. Kupte jen to s krásně červenou barvou, pozor na fialové tóny. Příprava vám zabere 10 minut, pečení trvá hodinu a půl.

Co budeme potřebovat?

• 2 lžičky hořčičného semínka
• 1 lžička hrubé mořské soli
• 1 lžička čerstvě namletého pepře
• 1 lžička čerstvých tymiánových lístků
• 60 ml olivového oleje + 1 lžíce navíc
• 1,5 kg vykostěného hovězího roštěnce

Jak na to?

Troubu předehřejte na 120 °C. Hořčičná semínka, tymiánové lístky, namletou sůl a pepř dejte do hmoždíře a roztlučte je. Přilijte olej a dobře promíchejte; dejte stranou. Roštěnec potřete lžící olivového oleje, rozpalte pánev s nepřilnavým povrchem a zprudka na ní maso opečte. Aby se maso zatáhlo, opékejte maximálně 2 minuty na každé straně. Na dno pekáče položte mřížku nebo rošt, dejte na něj maso, dokonale ho potřete hořčičným olejem a pečte hodinu a půl tak, aby byl rostbíf středně propečený.

Náš tip:

Až rostbíf dopečete a vytáhnete z trouby, přikryjte ho ještě v pekáči alobalem a nechte deset minut odpočívat. Krásně se rozleží a bude šťavnatější.

Více receptů naleznete zde.