Smažená jižanská křídla

Příprava receptu vám zabere asi 20 minut, s dalšími dvaceti minutami počítejte na smažení. S ingrediencemi jsme počítali pro čtyři strávníky.

Co budeme potřebovat?

1350 g kuřecích křídel

Na kořenicí směs:

• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 lžička mletého chilli
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 stroužek drceného česneku

Na obalení:

• 2 velká vejce
• 2 lžíce tabasca
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička mletého chilli
• 250 g hladké mouky
• olej na smažení
• mleté chilli a uzená paprika na poprášení

Na dip:

• 250 g zakysané smetany
• 2 lžíce nastrouhaného křenu
• 1–2 lžíce sladké chilli omáčky
• 1/2 lžičky mletého chilli

Jak na to?

Z křídel za posledním kloubem odkrojíme špičky bez masa a zbylou část rozdělíme v prostředním kloubu napůl. Omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Promícháme je s přísadami na kořenicí směs a dáme na hodinu do chladu.

Smícháme přísady na dip, osolíme a dáme vychladit. Poté si připravíme suroviny na obalování. V hlubokém talíři prošleháme vejce, tabasco, chilli a 1 lžičku pepře. Na plochý talíř nasypeme mouku.

V hrnci rozehřejeme 5 cm vysokou vrstvu oleje (pokud máte kuchyňský teploměr nebo používáte fritézu, tak na 190 °C).

Namočíme křídla po 5 kouscích do vajec a pak obalíme v mouce. Dáme je do oleje a smažíme za občasného obracení 8–10 minut. Poté je vyndáme a na papírových utěrkách necháme vsáknout přebytečný olej. Pokračujeme další dávkou až do usmažení všech křídel. Křídla podáváme s křenovým dipem.

Další zajímavé recepty najdete na www.apetitonline.cz