Vejce jsou v kuchyni naprostým základem, ale přemýšleli jste někdy nad tím, jak je vhodně skladovat? Správná péče má přitom zásadní vliv nejen na jejich čerstvost a bezpečnost, ale i na chuť vašich pokrmů.
Klíčem k úspěchu je správné uložení v lednici. Vejce skladujte ideálně v hlavní části, kde je teplota stabilní, a vyhněte se přihrádkám ve dveřích. Tam totiž kolísá při každém otevření a vejcím to rozhodně nesvědčí. Optimální je teplota do 8 °C. Nechte vejce v původním kartonovém obalu. Ten je nejen chrání před poškozením, ale také brání tomu, aby nasákla pachy z aromatických potravin, jako je cibule, česnek nebo uzeniny. Důležité je také vejce před uložením nemýt. Na skořápce mají přirozenou ochrannou vrstvu, takzvanou kutikulu, která je chrání před vniknutím mikroorganismů. Mytím byste tuto bariéru narušili. U vařených vajec buďte ještě opatrnější. Do lednice by měla putovat nejpozději do dvou hodin po uvaření a spotřebovat byste je měli do sedmi dnů. Pokud vejce oloupete, uchovávejte je v uzavřené nádobě a snězte ideálně do dvou dnů.
Malý trik pro delší trvanlivost je skladovat vejce špičkou dolů. Vzduchová bublina, která je v širší části, tak zůstane oddělená od žloutku a zpomalí se proces kažení. A abyste měli přehled, jednoduše si na obal napište datum nákupu.
Nejste si jisti stářím vajec? Jednoduchý trik se sklenicí studené vody vám prozradí vše. Pokud vejce zůstane ležet na dně, je naprosto čerstvé. Jestliže se postaví špičkou ke dnu, je už starší, ale stále bezpečné k jídlu. Pokud však plave u hladiny, raději ho vyhoďte. Možná jste si všimli, že v některých zemích se vejce v obchodech nechladí. Rozdíl je ve zpracování. Například v USA a Kanadě je povinné vejce průmyslově mýt a dezinfikovat, čímž se odstraní ochranná kutikula, a proto musí být trvale v chladu. Ve většině evropských zemí se vejce nemyjí, a tak si svou ochranu zachovávají. Do lednice je proto dáváme až doma, abychom prodloužili jejich čerstvost.
Doporučujeme
reklama
Nejčastější chyby, kterým se vyhnout
Mnozí z nás dělají nevědomky chyby, které vejcím škodí. Mezi nejčastější patří skladování bez obalu v blízkosti aromatických potravin, ukládání do dveří lednice, mytí před uložením nebo časté střídání teplot, kdy vejce vyndáváte a zase vracíte do chladu. Dejte si pozor také na to, abyste vařená vejce nenechávali dlouho mimo lednici.
