Silvestrovské pohoštění na poslední chvíli: Obložené prkénko jako od profesionála

Úderem Silvestra se kuchyně často mění v bitevní pole. Čas běží, hosté mají hlad a vy nechcete servírovat pytlík chipsů jako vrchol večera. Právě tady přichází ke slovu obložené prkénko. Ne obyčejná hromada sýra a salámu, ale promyšlené pohoštění, které potěší oči i žaludek a přitom vás nezničí.

Základem úspěchu je jednoduchý plán

Než začnete vybalovat lednici, zastavte se a promyslete skladbu vašeho prkénka. Profesionální prkénko není o kvantitě, ale o rovnováze. Potřebujete slané, jemné, výrazné i něco svěžího. Když tohle trefíte, hosté budou chodit „uzobávat“ celý večer. Ideální je kombinace sýrů, uzenin, pečiva a drobných doplňků. Nemusíte shánět exotiku. Kvalita porazí složitost a na venkovském stole to platí dvojnásob.

Sýry jako hlavní hvězda večera, uzeniny a maso bez přehánění

Vyberte tři až čtyři druhy sýra. Jeden tvrdý, jeden měkký, jeden výraznější. Třeba vyzrálý eidam nebo gouda, hermelín nebo camembert a k tomu niva či jiný plísňový kousek. Pokud máte domácí sýr od místního výrobce, o to líp. Sýry krájejte na menší kusy. Velké bloky vypadají hezky, ale špatně se berou. A ano, nechte je chvíli venku, studený sýr z lednice nemá chuť. Uzeniny doplňují sýr, nemají ho přebít. Stačí tenké plátky šunky, salámu nebo sušeného masa. Když je lehce stočíte nebo poskládáte do vln, prkénko hned vypadá bohatší. Velmi jednoduché je také skládání salámu do růžiček (viz foto). Vyhněte se mixu pěti druhů levného salámu. Jeden nebo dva kvalitní kousky udělají lepší službu než přeplácaná změť.

Pečivo, které drží celé prkénko pohromadě

Bez pečiva to nejde. Bagetky, chleba, krekry nebo domácí placky. Ideálně něco křupavého a něco měkkého. Pečivo nakrájejte dopředu a rozložte kolem hlavních surovin. Pokud máte čas, krátce ho opečte. Teplý chléb udělá víc parády než další druh salámu. A teď trik, který používají profíci. Olivy, nakládané okurky, ořechy, hroznové víno, sušené ovoce nebo cibulkové čatní. Stačí pár mističek nebo malých hromádek a celé prkénko získá nový rozměr. Sladké a kyselé chutě krásně vyvažují sýr a maso. A hosté si vždycky rádi zobnou něco navíc.

Jak prkénko naaranžovat, aby vypadalo luxusně?

Začněte velkými kusy, tedy sýry a pečivem. Pak přidávejte uzeniny a nakonec drobnosti. Nevyplňujte každé místo, prázdný prostor je váš kamarád. Prkénko musí dýchat. Nepotřebujete speciální náčiní. Obyčejné dřevěné prkno nebo tác udělá stejnou službu. Důležitý je klid při skládání. Když spěcháte a házíte věci na hromadu, výsledek to prozradí. Obložené prkénko je ideální silvestrovské pohoštění na poslední chvíli. Nezavře vás do kuchyně, nevyžaduje přesné recepty a funguje i bez zkušeností. Navíc se dá kdykoliv doplnit podle toho, co mizí nejrychleji.

Zdroj: autorský článek