Potraviny, kterými plýtváme nejvíc a často zbytečně. Nahnědlé banány či zcvrklou mrkev nevyhazujte a udělejte si pořádek v lednici

V českých domácnostech končí v koši obrovské množství jídla - odhaduje se, že průměrný Čech vyhodí ročně okolo 30 až 40 kilogramů potravin v hodnotě několika tisíc korun. Nejčastěji se jedná o zboží podléhající rychlé zkáze nebo potraviny, které nakupujeme v příliš velkém množství. V rámci Evropy jsme na tom přesto o něco lépe, než je průměr. Nejvíc jídla na obyvatele v EU vyhazují země jako Kypr, Dánsko či Řecko, naopak na těch nižších příčkách se vedle Česka drží například Chorvatsko nebo Slovinsko. Stále však jde o velkou (a zbytečnou) zátěž pro naše peněženky i životní prostředí.

Mohlo by se vám líbit

Fantastická pikantní marináda na kuřecí maso: Specifický šmrnc jí dodává špetka známého koření

Druhá šance pro ovoce a zeleninu

Podle Ministerstva zemědělství je nejvíc vyhazovaným druhem jídla ovoce a zelenina (3 pětiny domácností), polovina domácností občas do koše či kompostu hodí i pečivo. Obvykle toto naše plýtvání odnesou banány, jablka, jahody, rajčata, saláty, brambory nebo okurky. A to třeba jen proto, že povadnou (banány zhnědnou) a už se nám jednoduše nelíbí, ač by bylo možné je ještě zpracovat. Ze zralého a měkkého ovoce připravte smoothie, rozmixujte ho do ovesné kaše, nebo z něj upečte buchtu. Hnědnoucí banány jsou zase výbornou surovinou na banánový chlebíček (banana bread), bábovku nebo lívance. Kořenovou zeleninu, rajčata či papriky (i ty povadlé) můžete nakrájet a uvařit z nich zeleninový vývar nebo krémovou polévku. A i když ji nebudete jíst hned, po vychladnutí ji můžete zamrazit do zásoby. Zvadlý salát či bylinky zkuste probudit ledovou vodou. Na chvíli je do ní ponořte a uvidíte, že opět nasají vlhkost a zkřehnou. Pro delší trvanlivost salát v lednici uchovávejte ve vlhké utěrce, bylinky pak ve skleničce s vodou jako květiny. A třeba z povadlé rukoly se dá udělat skvělé pesto!

Bylinkám prodlouží život, když je do lednice dáte ve skleničce vody.

Strouhanka, lívance i marináda

Co s tvrdým pečivem, jistě znáte od babičky. Tvrdé housky a rohlíky nechte ztvrdnout úplně a pak je můžete nastrouhat na strouhanku. A nebo si zavzpomínat na dětství a vyrobit z nich sladkou zapečenou „zemlbábu“. Pokud máte v lednici hodně mléčných výrobků, jejichž datum spotřeby se blíží, zpracujte je. Vyberte si nějaké jídlo, kde se té které suroviny potřebuje hodně – například z mléka, které by prošlo, udělejte palačinky. Kysané výrobky (jogurt, kefír, zákys) můžete přidat do těsta na lívance, buchtu nebo domácí chleba (těsto bude díky nim krásně vláčné). Dá se z nich vyrobit i marináda na maso. Tvaroh přijde do pomazánek a do buchet a tvrdé sýry, kterým začínají osychat okraje, okrojte a nastrouhejte do zapečených brambor nebo těstovin.

Menu ze zbytků

Naučte se využívat k dalšímu vaření i zbytky hotových příloh jako jsou brambory, těstoviny nebo rýže – nabízejí se různé saláty, zapékané pokrmy nebo třeba bramborové placičky (ty jsou třeba výborné ze zbytků bramborové kaše). Nedojedené kuře oberte a zpracujte do rizota a z párků, které už nikdo nechce, uvařte frankfurtskou polévku. Když něco přebývá, plánujte vaření podle toho. A hlavně se snažte pro příště zbytečným přebytkům vyhnout. Máme pro vás přehled těch nejčastějších příčin plýtvání v domácnosti. Jistě se v něčem z toho poznáte a pro příště budete vědět, čeho se vyvarovat. Tím nejčastějším nešvarem bývá takzvaná lednicová slepota.

Mohlo by se vám líbit

Cibulové slupky nevyhazujte. Pro vaši zahradu jsou doslova poklad. Zelenině dodají živiny a fungují i jako ochrana proti škůdcům

Pořádek a krabička „Sněz mě“

Stalo se vám někdy, že jste otevřeli plnou nebo částečně naplněnou lednici, a přesto jste prohlásili, že doma není nic k jídlu? Často je to proto, že nevidíte (nebo nechcete vidět) suroviny, ze kterých je nutné jídlo připravit a hledáte něco hned hotového. Případně nevidíte nic, na co máte chuť. Anebo je lednice chaoticky uspořádaná a menší či dříve otevřené potraviny se schovávají vzadu za velkými obaly, takže na první pohled nejsou vidět. Tato „lednicová slepota“ je jedním z důvodů častého plýtvání jídlem. Potraviny, které při ní přehlédneme, protože jsou vzadu, následně projdou nebo zplesniví. Protože si myslíme, že doma nic nemáme, nakoupíme při dalším nákupu věci, které už v lednici leží (např. další načatou smetanu nebo blok sýra). Otvíráme nová a nová balení stejných surovin jen proto, že jsme ta předchozí někam zastrčili. Abyste se této „slepotě“ vyhnuli, je základem udržovat v lednici pořádek. Mít vyhrazené stálé místo pro určité typy potravin (police na mléčné výrobky, na uzeniny, zásuvka na zeleninu, na maso). Naučte se také před nákupem do lednice vždy pořádně podívat. A posouvat věci starší dopředu, před ty čerstvě koupené (tzv. metoda FIFO - First In, First Out – první dovnitř, první ven). Pomůže i jednoduchý trik - průhledná krabička ve výšce očí na potraviny, které je potřeba do jednoho až dvou dnů spotřebovat.

Různé boxy a organizátory, které pomohou s pořádkem v lednici, koupíte např. na Bonami.cz

Pryč se zlozvyky!

Jaké jsou vedle uvedené lednicové slepoty nejčastější další důvody zbytečného plýtvání? Obvykle jde o špatné skladování potravin (otevřené nebo nevhodné obaly), příliš nízká či vysoká teplota pro konkrétní pochutinu nebo nedodržení pokynů tipu – uchovejte v temnu a suchu. Dalším nešvarem jsou zbytečné nákupy. Doporučujeme vždy nakupovat se seznamem v ruce (či v telefonu) a s plným žaludkem. A hlavně nepodléhat slevám a velkým výhodným balením. Často nakoupíme množství jídla, které nemůžeme spotřebovat, jen proto, že bylo výhodné. Na závěr si nezaškodí zopakovat pojmy „Spotřebujte do“ (po tomto datu již jídlo může být nebezpečné) a „Minimální trvanlivost do“ (po tomto datu je jídlo většinou stále bezpečné ke konzumaci, jen může ztrácet na kvalitě). Jejich záměna totiž bývá viníkem zbytečného vyhazování zejména trvanlivých potravin. Jak vidíte, stačí změnit pár zažitých zlozvyků a uvidíte, že hned vám bude mizet méně potravin v koši i peněz v peněžence.

Zdroj: autorský text, apetitonline.cz, cnn.iprima.cz, Zembag, europarl.europa.eu, mze.gov.cz