Aby vám jablka vydržela čerstvá a šťavnatá celou zimu, stačí dodržet několik osvědčených pravidel. Klíčové je správné načasování sklizně, pečlivý výběr plodů a ideální podmínky pro uskladnění. S trochou péče si tak můžete vychutnávat vlastní úrodu až do jara.
Úspěšné skladování stojí a padá na kvalitě jablek, která do sklepa uložíte. Vybírejte proto jen plody, které jsou naprosto zdravé, pevné a bez jakéhokoliv poškození. Každý otlak, škrábanec nebo náznak hniloby je vstupní branou pro plísně. Pamatujte, že jedno jediné špatné jablko může časem zkazit celou bedýnku. Pro dlouhodobé uchování se nejlépe hodí zimní odrůdy, které mají přirozeně pevnější dužinu a silnější slupku. Mezi osvědčené patří například Idared, Ontario, Granny Smith nebo Golden Delicious.
Plody sklízejte opatrně, ideálně za suchého počasí. Ponechte jim krátkou stopku, ale odstraňte všechny listy. Nejdůležitější pravidlo zní: jablka před uskladněním nikdy nemyjte! Přirozená vosková vrstvička na slupce je chrání před vysycháním. Pokud jsou jablka znečištěná, stačí je pouze zlehka otřít suchým hadříkem.
Jablka potřebují pro svůj zimní spánek specifické podmínky. Ideální teplota se pohybuje těsně nad bodem mrazu, tedy mezi 0 až 4 °C. Vyšší teploty výrazně urychlují proces zrání a zkracují trvanlivost. Skvělým místem je proto sklep, chladná garáž nebo komora, kde nemrzne. Pro menší množství jablek poslouží i lednice. Neméně důležitá je vysoká vzdušná vlhkost, ideálně mezi 90 a 95 %. V příliš suchém prostředí začnou plody rychle ztrácet vodu, scvrkávat se a vadnout. Vlhkost můžete zvýšit například miskou s vodou nebo vlhkým hadrem umístěným poblíž beden. Skladovací prostor by měl být také tmavý a dobře větraný, aby se omezilo klíčení a předešlo vzniku plísní.
Jablka skládejte do přepravek či bedýnek ideálně v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala. Tím minimalizujete riziko, že se případná hniloba rychle rozšíří z jednoho plodu na druhý. Pokud máte místa málo, můžete každý plod jednotlivě zabalit do novinového papíru. Další možností je použití děrovaných plastových sáčků, které pomáhají udržet optimální vlhkost a zároveň odvádějí etylen – plyn, který urychluje zrání. Uskladněná jablka je třeba alespoň jednou až dvakrát měsíčně pečlivě prohlédnout. Každý kus, který jeví známky poškození nebo hniloby, okamžitě odstraňte a co nejdříve spotřebujte, pokud je to ještě možné.
Jablka nikdy neskladujte společně s bramborami nebo jinými druhy zeleniny a ovoce. Uvolňují totiž již zmíněný etylen, který by způsobil jejich rychlejší zrání a kažení. Obecně platí, že kyselejší odrůdy s pevnou slupkou vydrží déle než ty sladké a tenkostěnné. A pokud vám i přes všechnu péči nějaká jablka změknou, nevyhazujte je. Můžete je zmrazit a později využít na přípravu pyré, kompotů nebo do pečení.
autorský článek
79 Kč
79 Kč
84 Kč
