Recept na domácí kimči

Náročnost: Velmi snadné

Počet porcí: Pro 4 osoby 

Doba přípravy: Do hodiny  

Bez vaření kvašení: 4 dny

Ingredience:

• 40 g jemně mleté mořské soli
• 1,2 kg pekingského zelí, nakrájeného na čtverce přibližně 5x5 cm
• 370 g jarních cibulek, nakrájených na 5cm kousky
• 49 g čerstvého zázvoru (9 cm kus), nastrouhaného najemno
• 10 stroužků česneku, utřených či podrcených
• 30 g jemného korejského chilli koření (kochukaru) nebo jiného sušeného chilli koření
• 1,5 lžičky krupicového cukru

ČTĚTE TAKÉ:

Postup:

1 Ve džbánu rozpusťte ve 2 litrech studené vody 30 g soli. Zelí nasypte do nejméně 2,5 litrové nádoby z inertního materiálu (sklo, porcelán, kamenina apod.). Zalijte osolenou vodou tak, aby bylo zelí ponořené. Zatižte talířem a nechte stát při pokojové teplotě, aby zelí začalo kvasit (trvá to asi 12 hodin, v tekutině se objeví bubliny a zelí mírně zkysne).

2 Zelí sceďte a nálev uschovejte. V míse smíchejte zelí s jarní cibulkou, zázvorem, česnekem, chilli kořením, cukrem a zbývající solí. Přeneste do sterilizované 2 litrové sklenice a zalijte odloženým lákem, aby zelí bylo ponořené. Část zbývajícího nálevu nalijte do plastového sáčku, dobře uzavřete a položte na zelí, aby zůstávalo potopené v láku. Postavte do místnosti, kde teplota nepřesahuje 20 °C, aby zfermentovalo (zkvasilo) podle vašich představ. Nejspíš to potrvá 4–6 dnů.

3 Odstraňte sáček, uzavřete sklenici a uložte do chladničky. Vydrží i 3 měsíce.

Za recept děkujeme www.apetitonline.cz

MARIANNE AŽ DO SCHRÁNKY S POŠTOVNÝM ZDARMA

Pokud to není nezbytně nutné, nevycházejte v současné době ze svých domovů - a to ani pro nové číslo Marianne. Časopis Marianne si totiž můžete, bez nutnosti platit poštovné, objednat až domů. Více informací se dozvíte zde.