Přejít k hlavnímu obsahu
Marianne Bydlení Objednat >
Marianne Venkov & styl Objednat >
Jídlo

Crostini s kuřecími játry a čekankou radicchio

Slovenský kuchař Marcel Ihnačák je přesvědčený, že uvařit skvělé a originální jídlo můžete i bez Řádu zlaté vařečky. Jeho recept na crostini s kuřecími játry je pokrm nenáročný na přípravu, ale sklidíte s ním velký úspěch.

Na 4–6 porcí budete potřebovat:

50 ml extra panenského olivového oleje

1 cibule nasekaná nadrobno

2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno + česnek na potírání

400 g čerstvých kuřecích jater, odblaněných

100 ml suchého bílého vína

8 slaných ančoviček

1 lžíce malých kaparů

sůl a čerstvě mletý pepř

100 g másla pokojové teploty

1 ciabatta nakrájená na plátky silné 2 cm

1 hlávka čekanky radicchio, listy natrhejte na menší kousky

Olivový dresink:

80 g černých oliv s peckou

100 ml extra panenského olivového oleje

2 lžíce kvalitního balzamikového octa

mořská sůl a čerstvě mletý pepř 

Do pánve nalijte olivový olej a dobře ho rozehřejte. Přidejte nasekanou cibuli, česnek a opékejte je asi 3 minuty dozlatova. Potom vložte nahrubo nakrájená játra a restujte do zlatohněda. Podlijte bílým vínem, přidejte ančovičky, kapary a duste, dokud se víno nevyvaří. Dochuťte solí a pepřem a nechte mírně vychladnout. 

Mezitím si připravte čekankový salát. Natrhané listy dejte do mísy, olivy vypeckujte. Marcel Ihnačák to dělá tak, že je zabalí do utěrky a silněji poklepe paličkou na maso. Potom vypeckované olivy nasekejte na menší kousky, smíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem. 

Crostini jsou malé opečené chlebíčky nakrájené z focaccii nebo ciabatty. Nejprve se opečou, potřou česnekem a často i trochou másla. Takto připravené základní crostini se obloží čímkoli, co je zrovna po ruce, a podávají. 

Recept je z nové kuchařky Marcela Ihnačáka Radost vařit. Vydal Slovart za 499 Kč. 

Související články

Jídlo
Strava podle Ajurvédy: Jaké potraviny jsou vhodné pro váš typ těla?

Strava podle Ajurvédy: Jaké potraviny jsou vhodné pro váš typ těla?

Zahrada
Slimáky nakrmte ovesnými vločkami, pak už nebudou mít chuť na vaše rostliny

Slimáky nakrmte ovesnými vločkami, pak už nebudou mít chuť na vaše rostliny

Zábava
Kvíz: Jak dobře znáte pořádkumilovnou Monicu ze seriálu Přátelé? Otestujte své znalosti

Kvíz: Jak dobře znáte pořádkumilovnou Monicu ze seriálu Přátelé? Otestujte své znalosti

Dům
S důrazem na jednoduchost a funkčnost postavili domácí wellness

S důrazem na jednoduchost a funkčnost postavili domácí wellness