Už se to blíží! Co? Sezona chřestu! Chřest je perfektní jen tak uvařený v páře doplněný o máslovou omáčku, vynikající je klasická chřestová polévka, ale zkuste protentokrát opustit zažité recepty a vyzkoušejte třeba chřestový chléb.
Chřestový salát s chorizem, červenou řepou a kozím sýrem
Potřebujete: 200 g divokého chřestu 15 ml olivového oleje 100 g chorizo klobásy 1 červenou řepu 1 malý pórek 1 mrkev 9 cherry rajčátek 30 g nakrájených listů čerstvé bazalky 1 lžíce másla sůl, pepř
Na ozdobu: 150 g kozího sýra 10 g petrželových listů
Na zálivku: 30 ml bílého vinného octa 30 ml olivového oleje 5 ml dijonské hořčice 15 ml medu sůl a pepř
Postup: 1. Chřest omyjeme a necháme okapat. Na pánev s olivovým olejem dáme orestovat chorizo, přidáme mrkev nakrájenou na nudličky, řepu a pórek nakrájené na tenké plátky a lehce orestujeme. Na závěr přidáme bazalku. 2. Na druhé pánvi lehce orestujeme na másle divoký chřest. A přidáme rajčátka, jen na zabarvení. 3. Připravíme salátovou zálivku - promícháme dohromady všechny přísady. 4. Na talíř naservírujeme porci salátu, ozdobíme kozím sýrem, lístky bylinek a lehce polijeme zálivkou.
Chřestový chléb
Potřebujete: 100 ml olivového oleje 250 g chřestu, očištěného a nasekaného 200 g hladké mouky 1 prášek do pečiva 1 lžíce lístků tymiánu 3 velká vejce 100 ml mléka 100 g sušených rajčat, nahrubo nasekaných 100 g nastrouhaného sýra gruyere
Postup: 1. Do mísy dáme chřest, rajčata a sýr, vejce prošleháme a vmícháme do směsi, vlijeme olej, mléko a nakonec přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem a umícháme těsto. Dobře propracujeme vařečkou. 2. Propracované těsto vložíme do vymazané a moukou vysypané formy. 3. Pečeme asi 45 - 50 minut v troubě předehřáté na 175 stupňů.
.jpg)
