Tradiční bramboračka

Doba přípravy:

10 minut

Vaření:

20 minut

Počet porcí:

pro 4 osoby

Co budete potřebovat:

• hrst sušených hub (nebo misku čerstvých hub)
• 6 středních brambor
• 1 větší mrkev
• kousek celer
• 1 petržel
• asi 10cm kousek pórku
• 1 menší cibuli
• asi 2 lžíce másla
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíci olivového oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 lžíci sušené majoránky
• hrst nasekané čerstvé petrželky
• sůl a pepř

Postup:

1. Houby dejte do menšího kastrůlku a zalijte vodou tak, aby byly ponořené. Přiveďte k varu. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte na kostičky, očistěte mrkev, celer a petržel a vše pokrájejte nadrobno. Pórek podélně rozpulte a pořádně vypláchněte. Pokrájejte na půlkolečka. Cibuli oloupejte a pokrájejte najemno. Jakmile houby začnou bublat, slijte z nich vodu, nalijte čistou a znova přiveďte k varu.

2. V polévkovém hrnci rozehřejte máslo s olejem a osmahněte na něm doměkka cibuli, trvá to asi 4 minuty. Pak přisypte mouku a míchejte tak dlouho, až získáte tmavě zlatou jíšku. Zalijte ji 1,25 l studené vody.

3. Do polévky přidejte brambory, vlijte povařené sušené houby i s vodou, osolte a vařte asi deset až patnáct minut. Pak přidejte mrkev, celer, petržel a většinu pórku. Stranou si nechte trochu zeleného pórku a do polévky ho přidejte až úplně před koncem vaření. Do hrnce prolisujte česnek a přisypte majoránku. Vařte asi čtyři minuty, pak přihoďte zbytek pórku, ještě minutu povařte a stáhněte z ohně. Podle chuti dosolte, opepřete, vsypte nasekanou petrželku a podávejte.

Další recepty najdete na www.apetitonline.cz