Dýně patří k podzimu stejně jako spadané listí a chladná rána. Jenže proč se spokojit jen s klasickou polévkou? Tahle sezónní zelenina má mnohem širší potenciál. Přinášíme pět originálních tipů, jak z ní připravit slané i sladké dobroty, které vás překvapí chutí i nápadem.
Dýně mají dlouhou historii. Původně pochází z Ameriky, kde je pěstovali už před tisíci lety. Postupně se staly základem podzimní kuchyně po celém světě. Dnes je bereme jako samozřejmost na trzích i zahradách, ale v kuchyni stále umí překvapit. Jejich jemně nasládlá chuť se skvěle kombinuje s orientálním kořením, italskými sýry i sladkými dezerty.
Dýně dodá hummusu jemnější chuť a podzimní barvu. Stačí upečenou dýni rozmixovat s vařenou cizrnou, tahini, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Když přidáte česnek, římský kmín nebo špetku chilli, získáte pomazánku, která se hodí k čerstvému chlebu i křupavé zelenině. A navíc se postará o dávku vitamínů a vlákniny.
Skvělé italské gnocchi nemusí být jen z brambor. Skvěle chutná i z batátů, cukety, červené řepy či dýně. Upečte ji na 200 °C doměkka, rozmixujte a smíchejte s vejcem, parmezánem, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Zapracujte mouku, vytvořte nelepivé těsno a nakrájejte na malé kousky, které povaříte v osolené vodě. Na olivovém oleji osmahněte cibuli, česnek, přidejte rajčata, osolte, dejte pepř a malinko cukru. Krátce povařte a můžete servírovat. Na gnocchi s omáčkou dejte ještě mozzarellu, pražená dýňová semínka a čerstvé bylinky.
Pro by nemohla posloužit dýně rovnou jako talíř? Kupte mini dýně, seřízněte vršek, vydlabejte a uvnitř potřete olejem. Osolte, opepřete a pečte při 180 °C cca 20 až 25 minut. Musí být měkké, ale držet tvar. Následně naplňte rizotem nebo jinou směsí. Můžete podávat.
První rostlinný burger vznikl v roce 1982 v americkém Oregonu. Vytvořil ho Paul Wenner, který místo masa použil směs z ovesných vloček, rýže, hub a sýra a nazval ji Gardenburger. Vy si podobný můžete připravit z pečené dýně. Tu rozmixujte s cizrnou, parmezánem, vejcem a kořením. Z této směsi vytvořte placičky a upečte. Podávejte v housce, doplňte salátem, křupavou zeleninou a dipem například z polotučného tvarohu Tatra, citronové šťávy, česneku a bylinek.
Dýně má místo i v dezertech a cheesecake si o dýni přímo říká. Byl známý dokonce už v Řecku, kde měl výsadní postavení. Na prvních olympijských hrách v roce 776 př. n. l. ho dostávali sportovci jako zdroj energie. Náš dýňový vytvoříte tak, že rozdrtíte máslové sušenky, přimícháte rozpuštěné máslo a vtlačíte do formy jako základ. Poté vyšlehejte náplň z dýňového pyré, tvarohu, čerstvého smetanového sýra, vajec a malinkého množství cukru. Můžete dochutit vanilkou, skořicí či hřebíčkem. Nalijte na korpus a ve vodní lázni „upečte“ dozlatova. Nechte vychladit a podávejte například ke kávě. Kousky dortu můžete ozdobit ještě šlehačkou.
Oregon Encyclopedia, Britannica, Tatra mléko
79 Kč
79 Kč
84 Kč
