Co s flekatými mrkvemi? Můžete je sníst nebo patří rovnou do koše?

Jedním z hlavních viníků je černá hniloba, která na mrkvi vytváří typické, ostře ohraničené černé a propadlé skvrny. Zárodky této choroby mohou v půdě přežívat i několik let a k samotné infekci dochází už během růstu. Problém se ale naplno projeví až během skladování, zvláště pokud podmínky nejsou ideální. Dalším strašákem je bílá hniloba, která způsobuje měknutí a rozklad dužiny, na jejímž povrchu se tvoří bílé chomáčky připomínající vatu. Objevuje se často, když mrkev skladujete ve vlhkém a špatně větraném prostředí. Mimo mrkve je schopna napadnout i další druhy zeleniny. K poškození přispívají také plísně rodu Botrytis a Alternaria, které často prorůstají hluboko do kořene.

Skryté nebezpečí v napadené zelenině

Problém s plísněmi není jen na povrchu. Tyto mikroorganismy totiž do napadené zeleniny uvolňují jedovaté látky zvané mykotoxiny. Tyto toxiny jsou zákeřné v tom, že pronikají hluboko do dužiny a nezničí je ani tepelná úprava. Odkrojením viditelně plesnivé části se jich tedy nezbavíte. Mykotoxiny mohou při dlouhodobé konzumaci poškozovat játra, oslabovat imunitní systém a v některých případech dokonce podporovat vznik rakoviny. Zvláště nebezpečné je to pro malé děti a lidi s oslabenou imunitou, u kterých může i malé množství toxinů způsobit vážné zdravotní problémy. Nahnilá zelenina je navíc živnou půdou pro další bakterie. Ty dokážou narušit střevní mikroflóru, a proto jakýkoliv viditelně napadený, měkký nebo zapáchající kus mrkve hoďte bez milosti do koše.

Prevence je klíčová

Všechno začíná už na zahradě. Při sklizni se snažte mrkev nepoškodit, protože každá ranka je vstupní bránou pro infekci. Poškozené kusy spotřebujte co nejdříve. Po sklizni je také důležité důkladně odstranit všechny zbytky rostlin ze záhonů, protože v nich původci chorob dokážou přežít do další sezóny. Pomáhá také střídání plodin. Mrkev by se na stejné místo měla vracet ideálně až po čtyřech letech. Pro dlouhou životnost je klíčové správné skladování. Ideální je teplota do 5 °C a nižší vlhkost. Zeleninu pravidelně kontrolujte a jakmile objevíte napadený kus, okamžitě ho odstraňte, aby se nákaza nešířila na ostatní. Díky těmto jednoduchým pravidlům si můžete zdravou a chutnou mrkev užívat mnohem déle.