Mrkev je v kuchyni základní surovinou, přičemž je pro ni charakteristická oranžová barva. Tu ale nemá od svých prvopočátků. Naopak, dříve ji lidé znali v barvách, které dnes považujeme za zvláštní.
Mrkev lidé pěstovali už ve starověku, to však ještě mívala bílou, fialovou a žlutou barvu. Typickou oranžovou totiž získala až v 17. století v Evropě. K tomu se traduje příběh, že ji nizozemští pěstitelé vyšlechtili, aby vzdali hold králi Vilému Oranžskému, přičemž oranžová platila za tradiční barvu králů.
Mrkev je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje hlavně vitamín A, který je důležitý pro zdravé oči, a antioxidanty. Je také dobrým zdrojem vlákniny, takže podporuje trávení.
Co se týká použití v kuchyni, je mrkev všestranná. Hodí se do polévek, k masům, do salátů a na výrobu moučníků, jako jsou mrkvový dort a mrkvánky. Coby příloha je chutná například glazovaná, na kterou pro vás máme recept.
V hrnci rozpusťte máslo a sádlo. Česnek rozmačkejte plochou stranou nože a vložte do hrnce spolu s cukrem, koriandrovými semínky, pomerančovou šťávou a tymiánem. Poté přidejte mrkev v jedné vrstvě, osolte a opepřete, přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Vařte pod pokličkou 12 až 15 minut, dokud mrkev nezměkne.
Poté odkryjte pokličku a míchejte dalších 5 minut, dokud mrkev nebude lepkavá a zkaramelizovaná. Pak je výborná!
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
