Pět potravin, které do plastové fólie nikdy nepatří: Proč někdy víc škodí, než pomáhá

Tvrdé a vyzrálé sýry jako parmazán nebo pecorino by se v plastové fólii neměly ocitnout vůbec. Fólie totiž na povrchu sýra sráží vlhkost, což vede k nežádoucím změnám jeho textury a může podpořit vznik plísní. Sýr v plastu „nedýchá“ a rychle ztrácí své jedinečné aroma. Místo plastu raději zvolte speciální papír na sýry nebo obyčejný pečicí papír. Ten sýr ochrání před vysycháním, ale zároveň k němu propustí potřebné minimum vzduchu. Takto zabalený sýr pak můžete bez obav vložit do chladničky.

Mohlo by se vám líbit

Jak dostat mastnotu z kuchyňských skříněk bez drhnutí? Nechte ji nejdřív změknout

Bylinky v zajetí vlhkosti

Máta, petržel nebo kopr v těsném plastovém obalu velmi rychle uvadají a začínají zahnívat. Plast totiž neumožňuje odchod vlhkosti, která se pak sráží přímo na jemných listech. Mnohem osvědčenější metodou je postavit bylinky do sklenice s trochou vody podobně jako květiny a vršek jen volně zakrýt čistou utěrkou. U odolnějších druhů, jako je rozmarýn nebo tymián, postačí, když je zabalíte do mírně navlhčené papírové utěrky a uložíte do nádoby, kterou nebudete hermeticky uzavírat.

Brambory a cibule: v plastu jen na cestu ke zkáze

Brambory, cibule, česnek i dýně patří k plodinám, které i po sklizni neustále pracují a dýchají. Pokud je uzavřete do plastu bez větracích otvorů, vlhkost způsobí, že začnou velmi rychle měknout a plesnivět. Pro tyto plodiny je ideální suché, temné a vzdušné místo. Vhodné jsou papírové sáčky, proutěné košíky nebo dřevěné bedýnky. Důležité je také pamatovat na to, že cibule a česnek by měly být stranou od potravin, které do sebe snadno natahují pachy.

Proč má chleba v plastu krátký život?

Balit čerstvý chleba do fólie je nejrychlejší cesta k tomu, aby ztratil svou křupavou kůrku a začal gumovatět. V plastu se totiž uzavře vlhkost, která kůrku rozmočí, a pokud chleba zabalíte ještě vlažný, plíseň na sebe nenechá dlouho čekat. Pro krátkodobé uchování pečiva jsou nejlepší látkové sáčky, papírové obaly nebo klasický chlebník. Pokud víte, že celý bochník nesníte, je lepší ho nakrájet a zamrazit v uzavíratelném sáčku, než ho nechat trápit v igelitu na lince.

Ovoce a zelenina vyžadují individuální přístup

Ne všechna zelenina se v plastu chová stejně, ale obecné pravidlo říká: pokud plodina dýchá a běžně ji skladujete mimo lednici, do plastu nepatří. Pokud v lednici na vnitřní straně fólie nebo sáčku vidíte kapky vody, je to jasný signál, že je obal nevhodný. Voda v přímém kontaktu s plody urychluje jejich hnilobu. V takovém případě je lepší potravinu vyndat a nechat ji v prodyšnějším obalu.

Co se zbylými kousky v kuchyni?

Když rozkrojíte jablko, okurku nebo cibuli, je lákavé zbytek jednoduše přetáhnout fólií. Čistší a ekologičtější variantou je však skleněná nádoba s víčkem. Sklo nijak nereaguje s jídlem, nepropouští pachy z chladničky a jídlo v něm vypadá lépe. Pro zakrytí rozkrojených kusů ovoce se skvěle hodí i silikonová víčka nebo voskované ubrousky, které se přizpůsobí tvaru potraviny a ochrání ji před osycháním bez zbytečného odpadu.

Mohlo by se vám líbit

Mléko ve dvířkách lednice vydrží kratší dobu, než si myslíte. Chladicí technik ukazuje, kam co patří

Čím plastovou fólii nahradit?

• Skleněné a nerezové nádoby: Nejlepší volba pro zbytky jídel, nakrájené suroviny i hotové pokrmy.
• Pečicí papír: Skvělý parťák pro sýry a uzeniny.
• Voskované ubrousky: Jsou prodyšné, omyvatelné a ideální na pečivo nebo svačiny.
• Látkové a papírové sáčky: Nepostradatelné pro pečivo a plodiny, které potřebují vzduch.
• Silikonové kryty: Moderní náhrada fólie, která perfektně těsní na miskách i rozkrojeném ovoci.

Při ukládání jídla stačí jednoduchá úvaha – pokud potravina potřebuje k zachování kvality cirkulaci vzduchu, dejte jí prostor v papíru nebo textilu. Jestliže má být v chladu a chráněna před okolím, skleněná dóza odvede mnohem lepší práci než tenká vrstva plastu.

Zdroj: autorský text, marthastewart.com, everydayhealth.com