Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat sezónní ovoce a zeleninu pro pozdější použití. Přestože je však tento proces poměrně jednoduchý, může dojít k potížím, které ovlivní výsledek vašeho zavařování. Z toho důvodu jsme pro vás připravili výčet nejčastějších chyb a tipy, jak jim předejít.
1. Nedostatečná sterilizace sklenic a víček
Jednou z nejdůležitějších věcí při zavařování je správná sterilizace sklenic a víček. Jinak se v nich mohou množit bakterie a plísně, které kontaminují zavařeniny. Sklenice a víčka proto důkladně umyjte v horké vodě s čisticím prostředkem a poté je sterilizujte v troubě při 120 °C po dobu 10 až 15 minut nebo je 10 minut vyvařujte v horké vodě.
2. Nesprávné uzavření sklenic
Pokud sklenice nejsou pořádně uzavřené, mohou se do nich dostat bakterie a zavařenina se zkazí. Po naplnění sklenic raději pečlivě zkontrolujte, zda jsou okraje čisté, a víčka pevně utáhněte. Po zavaření by měla být těsně přisátá.
Cukr a sůl fungují jako konzervanty a jejich nedostatečné množství může zkrátit trvanlivost zavařeniny. Dodržujte tedy recepty a přidávejte přesně tolik cukru nebo soli, kolik je doporučeno.
4. Příliš krátká nebo dlouhá doba zavařování
Při zavařování je důležité dodržovat dobu vaření. Příliš krátké vaření nemusí zničit všechny bakterie, které povedou k plísním, zatímco příliš dlouhé může zničit chuť a texturu zavařeniny. Postupujte proto podle osvědčených receptů.
Může se stát, že obsah sklenice při vaření nabude na objemu a vytlačí víčko. To samozřejmě nebude ideální stav a zavařenina se zkazí. Nezapomínejte proto nechávat ve sklenici dostatek prostoru (asi 1 cm) mezi zavařeninou a víčkem.
6. Používání poškozených sklenic nebo víček
Prasklé sklenice nebo poškozená víčka mohou způsobit nedostatečné těsnění a následnou kontaminaci zavařeniny. Před použitím je určitě pečlivě zkontrolujte, zda nejsou poškozené.
