Tohle známe snad všichni: Vaříme vajíčka a najednou u některých z nich máme kusy bílku, které se hrnou z praskliny ve skořápce. Jindy naopak skořápky na vajíčku drží, i když nemají, takže se nedají pořádně oloupat, aniž by byl narušen bílek. Zkuste příště následující triky, s nimiž na tyto problémy vyzrajete.
Pokud dáte vařit vodu, pak vytáhnete vajíčka z lednice a rovnou je šoupnete do vroucí vody, jdete si prasknutí skořápky naproti. Způsobí ho totiž náhlá změna teploty, které snadno předejdete tím, že si vajíčka vyndáte tak, aby se stihla ohřát na pokojovou teplotu.
Vařte pak následovně:
Nebo vložte vajíčko přímo do studené vody a pomaličku ji zahřívejte. Počítat samozřejmě musíte s tím, že bude ve vodě delší dobu, a to:
Zkusit však můžete také další radu, a to přidat sůl nebo ocet. Tyto složky působí na bílek jako urychlovač tuhnutí, takže by ho nemělo vytéct tolik. Hrozbu, že vajíčko praskne sníží i maličký otvor na širší špičce. Stačí jen lehké propíchnutí jehlou, které vyrovná tlak uvnitř vajíčka, což by mělo pomoci proti prasknutí.
Pokud nejde oloupat skořápka tak, že se vám vajíčko až trhá pod rukama, bude to nejspíš čerstvá snůška. Obtížnost loupání totiž vypovídá o stáří vajíčka. Jakmile tedy víte, že potřebujete třeba úhledná kolečka na chlebíčky, sáhněte po starších kouscích. Kromě toho také někdy pomáhá prudké ochlazení vajíček po ukončení vaření. Ale u velmi čerstvých vajec vám ani tato rada mnohdy nepomůže.
www.bajolafit.cz, www.zena-in.cz
