Po Velikonocích doma často zbyde nějaká ta zásoba vajíček natvrdo a otázka, co s nimi. Klasikou je vajíčková pomazánka nebo salát. Ale zkusili jste už udělat z vařených vajec majonézu? Stačí olej, vejce, citron a hořčice. Výsledek vás příjemně překvapí.
Uvařená vajíčka je především nutné správně skladovat a včas spotřebovat. Vejce natvrdo v lednici vydrží přibližně týden, ale pokud byla delší dobu v pokojové teplotě (mnohdy je využíváme i jako dekorace), trvanlivost se zkracuje na cca 2–3 dny. K jejich dalšímu zpracování existuje řada receptů. Nabízí se využití ve studené kuchyni, přičemž naprostou klasikou je vajíčková pomazánka, popřípadě vajíčkový salát nebo obložená vejce. Z teplých jídel, kde upotřebíme vejce natvrdo, je nejznámější jejich zapékání do sekané nebo masové rolády. Existuje ovšem spousta dalších tipů, k nimž patří například vajíčková tlačenka nebo nakládaná vejce. Podle receptu z Toprecepty.cz si můžete z vajíček natvrdo vyrobit i skvělou domácí majonézu. Majonéza připravená z vajec uvařených natvrdo nabízí několik významných výhod oproti té klasické ze syrových žloutků. Mezi hlavní přednosti patří vyšší bezpečnost, odlišná textura a jednodušší příprava.
Majonéza je jednou z nejstarších a celosvětově nejoblíbenějších omáček moderní gastronomie. O jejím původu existuje několik naprosto různých teorií, z nichž ovšem většina ukazuje na Fracii. Jistá je ale jedna věc: historicky první hotovou majonézu vyráběl a prodával mladý německý imigrant ve Spojených státech Richard Hellmann. Sedmadvacetiletý Richard přijel do New Yorku v roce 1903. O dva roky později se oženil s dívkou, která mimo jiné vyráběla úžasnou majonézu. Manželé si otevřeli lahůdkářství, kde prodávali i tuto pochutinu. Majonéza podle receptu Hellmannovy manželky byla tak populární, že ji manželé prodávali v dřevěných vědrech, která používali na vážení másla. Zpočátku ji vyráběli ve dvou různých druzích a aby je rozlišili, jeden z nich označovali modrou stužkou. Poptávka po obalech se stužkou byla taková, že v roce 1912 Hellmann navrhl pro majonézu značku „Blue Ribbon“ a začal ji prodávat ve skleněných nádobách. Majonéza se brzy stala celosvětovým fenoménem s jemnými „národními nuancemi“.
Vejce uvaříme natvrdo. Necháme vychladnout a oloupeme. Vejce vložíme do mixéru, přidáme sůl, olivový olej, horkou vodu, ocet a podle chuti můžeme i přicukrovat. Vše společně mixujeme do hladké majonézové konzistence, asi 2-3 minuty. Ihned podáváme nebo uskladníme v lednici, kde vydrží i delší dobu.
Marianne Talk s návrhářkou Beatou Rajskou: Co nám v oblékání nejvíc ubližuje a jak to zachránit
