Rozpustí se vám doslova na jazyku, lahodné čokoládové pralinky inspirované francouzskou cukrařinou

Když se řemeslo dělá se srdcem, vždy si najde cestu, jak objevit nové a originální směry. To platí i pro cukrářku a pekařku Soňu Noskovou, která spolu s Jakubem Stedinou vytvořila speciální formy pro výrobu personalizovaných pralinek. Inspirovala se uměním francouzských cukrářů a jejich tradičními recepty.

Mohlo by se vám líbit

Tomuhle moučníku se říká „nebe v hubě“. Přesvědčte se, zda je opravdu tak dobrý

Formy pro kousky s puncem jedinečnosti

Nová technologie forem na výrobu pralinek přináší především možnost odlišit se a vytvořit produkt s vysokou úrovní personalizace a preciznosti. Zákazníci si mohou sami zvolit velikost, tvar, a dokonce i logo, které bude na pralince otištěno, což jim umožňuje vtisknout každému kousku osobitý charakter. „Díky této technologii můžeme zákazníkům nabídnout něco, co dosud nebylo možné, a to absolutní preciznost a detailní zpracování, které každou pralinku povyšuje na jedinečný kousek,“ říká Soňa Nosková. Formy jsou navrhovány s důrazem na hladkost a lesklý povrch čokolády. Tato inovace se vyvíjela téměř rok, aby byly splněny všechny požadavky na kvalitu a estetiku. „Naše formy umožňují cukrářům nejen zefektivnit výrobu, ale také vytvořit produkt, který je dokonale přizpůsoben požadavkům klienta, kde na každém detailu záleží,“ dodává Soňa Nosková.

Mohlo by se vám líbit

Recept: Čokoládové muffiny s malinami, na kterých si opravdu pochutnáte

Cukrovinka s přidanou hodnotou

Kvůli touze po dokonalosti se Soňa rozhodla absolvovat stáž ve Francii, kde se věnovala tradiční francouzské cukrařině a umění práce s čokoládou. „Francouzi jsou skutečnými mistry ve zpracování čokolády, a učit se od těch nejlepších pro mě byla velká čest. Každému kousku pralinky se snažím vtisknout co nejlahodnější chuť,“ říká Soňa Nosková. Pralinky, které vytváří, mají tenkou čokoládovou skořápku s lahodnou a jemnou náplní, což je typické zejména pro belgický styl. Skořápka z kvalitní čokolády schovává náplň, která může být tvořena ganache, oříšky, mandlovým krémem, marcipánem, nebo i mandarinkami. „Kvalita surovin je naprosto zásadní. Investovat do prvotřídní čokolády se vyplatí,“ dodává Soňa. Upozorňuje také na to, že čerstvé suroviny s kratší trvanlivostí jsou ukazatelem kvality, zatímco ty s delší spotřebou často obsahují stabilizátory. Proces výroby pralinek začíná temperováním čokolády, díky čemuž mají správnou texturu a lesk. Následně se čokoláda nalévá do forem, kde se vytváří skořápka, do které je vložena náplň. Pralinka se nakonec opět zakryje vrstvou čokolády. Tento postup je známý pro belgické, tak i pro francouzské pralinky, kde se často používají karamelizované mandle jako základ náplně.

Mohlo by se vám líbit

Kuchyně na chalupě s puncem dávných časů u známé blogerky

Galerie: Jak vzniká čokoládový sen

9 fotek 10 fotek