Tomuhle moučníku se říká „nebe v hubě“. Přesvědčte se, zda je opravdu tak dobrý

Vlašské ořechy a med jsou oblíbenými ingrediencemi pro pečení moučníků... a nemůžeme se divit, protože jejich chutě se dokonale doplňují. Už naši předci je běžně mívali ve svých spižírnách, a tak je hospodyně mohly kdykoliv použít.

Med platil za hlavní sladidlo, a tak se s ním dochucovaly různé pokrmy, třeba kaše. Kromě toho jsou už ale po dlouhou dobu známé jeho účinky na zdraví. Toto tekuté zlato, jak se mu přezdívá, má totiž antibakteriální vlastnosti a působí jako přírodní antibiotikum. Proto už od nepaměti lidé při nachlazení pijí bylinkové čaje právě s medem.

Vlašské ořechy hrají prim při pečení vánočního cukroví, u něhož jsou jejich typická chuť a křupavost přímo ideální. Možností použití je ale samozřejmě daleko víc a díky snadnému skladování si je můžeme dopřát po celý rok. Ani v dobách minulých tak mezi zásobami nechyběly bedýnky s usušenými vlašskými ořechy, které se používaly do koláčů, kaší i polévek. Oblíbený byl také likér, který se připravoval z nezralých ořechů.

Mohlo by se vám líbit

Cukernatění medu vypovídá o jeho kvalitě –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ nízké, nebo naopak vysoké?

Recept na ořechový moučník, tzv. nebe v hubě

Co budete potřebovat?

NA TĚSTO

• 500 g pšeničné hladké mouky
• 200 g krupicového cukru
• 2 vejce
• 200 g másla
• 2 polévkové lžíce tekutého medu 
• 2 čajové lžičky jedlé sody (smíchané s dvěma lžičkami mléka)

NA OŘECHOVOU NÁPLŇ

• 250 g až 350 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo)
• 80 g krupicového cukru
• 120 g másla
• 3 polévkové lžíce medu

NA KRÉM

• 300 ml mléka
• 1,5 polévkové lžíce pšeničné hladké mouky
• 1,5 polévkové lžíce škrobu
• 100 g krupicového cukru
• 250 g másla
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

NA DOKONČENÍ

• 100 ml až 150 ml rumu

Jak na to?

Krém
Kromě másla a vanilkového extraktu dejte všechny ingredience na krém do kastrůlku a přiveďte k varu. Promíchejte, sundejte z plotny a nechte vychladnout. Do vychladlé směsi postupně zašlehejte máslo a vanilkový extrakt a uložte krém do chladu.

Těsto

Předehřejte troubu na 175 °C. Smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte ho. Těsto rozdělte na dvě poloviny, rozválejte je na tenké pláty a položte na plechy vyložené pečicím papírem. Jednu placku upečte; pečení trvá 10–15 minut. Poté ji vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

Ořechová náplň

Smíchejte ingredience na ořechovou náplň, dejte je na rozehřátou pánev a opékejte dozlatova. Ještě teplou směs rovnoměrně rozetřete na druhou, neupečenou placku – pozor, směs musí být teplá, jinak ztuhne a bude se s ní obtížně pracovat. Pečte 10–15 minut, poté nechte vychladnout.

Sestavení moučníku

Zcela vychladlou placku bez náplně lehce pokapejte rumem, nechte ho vsáknout a potom ji rovnoměrně potřete krémem. Přikryjte druhým vychladlým plátem s ořechy – s pláty upečeného těsta se lépe manipuluje, když jsou chladnější, proto je před konečným sestavením moučníku můžete dát do lednice. Nechte odležet do druhého dne a je hotovo.