„Hmm, to je nebe v hubě,“ má zaznít po ochutnání řezů, ve kterých se propojuje chuť ořechů a medu. Vyzkoušejte, jestli to tak opravdu funguje.
Vlašské ořechy a med jsou oblíbenými ingrediencemi pro pečení moučníků... a nemůžeme se divit, protože jejich chutě se dokonale doplňují. Už naši předci je běžně mívali ve svých spižírnách, a tak je hospodyně mohly kdykoliv použít.
Med platil za hlavní sladidlo, a tak se s ním dochucovaly různé pokrmy, třeba kaše. Kromě toho jsou už ale po dlouhou dobu známé jeho účinky na zdraví. Toto tekuté zlato, jak se mu přezdívá, má totiž antibakteriální vlastnosti a působí jako přírodní antibiotikum. Proto už od nepaměti lidé při nachlazení pijí bylinkové čaje právě s medem.
Vlašské ořechy hrají prim při pečení vánočního cukroví, u něhož jsou jejich typická chuť a křupavost přímo ideální. Možností použití je ale samozřejmě daleko víc a díky snadnému skladování si je můžeme dopřát po celý rok. Ani v dobách minulých tak mezi zásobami nechyběly bedýnky s usušenými vlašskými ořechy, které se používaly do koláčů, kaší i polévek. Oblíbený byl také likér, který se připravoval z nezralých ořechů.
2 čajové lžičky jedlé sody (smíchané s dvěma lžičkami mléka)
NA OŘECHOVOU NÁPLŇ
250 g až 350 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo)
80 g krupicového cukru
120 g másla
3 polévkové lžíce medu
NA KRÉM
300 ml mléka
1,5 polévkové lžíce pšeničné hladké mouky
1,5 polévkové lžíce škrobu
100 g krupicového cukru
250 g másla
1 čajová lžička vanilkového extraktu
NA DOKONČENÍ
100 ml až 150 ml rumu
Jak na to?
Krém
Kromě másla a vanilkového extraktu dejte všechny ingredience na krém do kastrůlku a přiveďte k varu. Promíchejte, sundejte z plotny a nechte vychladnout. Do vychladlé směsi postupně zašlehejte máslo a vanilkový extrakt a uložte krém do chladu.
Těsto
Předehřejte troubu na 175 °C. Smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte ho. Těsto rozdělte na dvě poloviny, rozválejte je na tenké pláty a položte na plechy vyložené pečicím papírem. Jednu placku upečte; pečení trvá 10–15 minut. Poté ji vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
Ořechová náplň
Smíchejte ingredience na ořechovou náplň, dejte je na rozehřátou pánev a opékejte dozlatova. Ještě teplou směs rovnoměrně rozetřete na druhou, neupečenou placku – pozor, směs musí být teplá, jinak ztuhne a bude se s ní obtížně pracovat. Pečte 10–15 minut, poté nechte vychladnout.
Sestavení moučníku
Zcela vychladlou placku bez náplně lehce pokapejte rumem, nechte ho vsáknout a potom ji rovnoměrně potřete krémem. Přikryjte druhým vychladlým plátem s ořechy – s pláty upečeného těsta se lépe manipuluje, když jsou chladnější, proto je před konečným sestavením moučníku můžete dát do lednice. Nechte odležet do druhého dne a je hotovo.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
