Marianne.cz
Marianne Bydlení
Marianne Venkov a Styl
Předplatné

Zeleninový hitlist

Kristýna Mazánková | 09/10/2017
Zeleninový hitlist
Cibulovo-rajčatová polévka s křenem 5 porcí 50 minut Bez lepku Křen k zimě tak nějak patří, pojďme ho pro změnu vyzkoušet v polévce… Suroviny: 1 malý křen 6 středně velkých cibulí 8 lžic olivového oleje 1 lžíce tmavého třtinového cukru 1 lžička sušeného tymiánu 2 menší brambory 1 mrkev 3 kuličky nového koření 3 bobkové listy 1 lžíce polévkového koření Würzl (www.countrylife.cz) 1 plechovka drcených rajčat (400 g) mořská sůl čerstvá petrželka Postup: Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky, které vsypeme na rozpálený olej a restujeme, dokud není cibule pěkně hnědá a nezačne karamelizovat. Ke konci přidáme cukr, tymián a opět krátce restujeme. 2/3 cibule odložíme zvlášť do misky a necháme na dokončení polévky. Zalijeme 2 l vody, přidáme na kostky nakrájené brambory, mrkev, nové koření, bobkový list a polévkové koření Würzl. Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud brambory nezměknou. Trvá to asi 20 minut. Z polévky vyjmeme koření a důkladně ji rozmixujeme. (Dle potřeby můžeme mírně naředit, polévka by neměla být příliš hustá.) Do polévky přidáme rajčata, osmaženou cibuli a 2 minuty povaříme. Vsypeme nastrouhaný křen. Dochutíme dle potřeby solí, cukrem nebo octem. (Můžeme přidat také sójovou omáčku, polévka by měla mít jemnou sladkokyselou chuť.) Nakonec na talíři posypeme nasekanou čerstvou petrželkou, a pokud nám zbyl, tak i trochou nastrouhaného křenu. (Případně můžeme zjemnit sójovou smetanou.) Würzl je čistě přírodní zeleninový bujon, vhodný k dochucování jídel a polévek. Ve všech receptech, kde je v kuchařce uvedeno „polévkové koření“, doporučuji použít právě tento výtečný produkt, který je v bio kvalitě a je k zakoupení v obchodech Country Life. Salát z červeného zelí s rozinkami a sezamem 4 porce 30 minut + máčení rozinek Bez lepku Zelný salát trochu jinak, tentokrát s máčenými rozinkami, zastříknutý citronem, ovoněný skořicí a posypaný neloupaným sezamem. Sami budete překvapeni touto neobyčejnou kombinací surovin. Je to jednoduché a chutné, zkuste to! Suroviny: ½ menší hlávky červeného zelí 3 hrsti sultánek šťáva z ½ citronu (nebo 2 lžíce umeocta) 1 lžíce tmavého třtinového cukru nebo rýžového sirupu 1 lžička mořské soli 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky mleté skořice 3 lžíce neloupaného sezamu Postup: Rozinky namočíme na několik hodin do vody. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na jemné proužky, které přesypeme do větší mísy. Zastříkneme citronem, přidáme cukr, sůl, olej, skořici a rukama několik minut mačkáme, dokud zelí trochu nezměkne. Vmícháme sezam, přičemž část si necháme na posypání a dozdobení na talíři. Polévka z pečené mrkve s čerstvým koriandrem Skvělá polévka, které dominuje dozlatova upečená mrkev s aromatickým dodatkem čerstvého koriandru. Možná už jste si všimli, že v mých krémových polévkách najdete často pečenou zeleninu. Ptáte se, proč tomu tak je? Pečená zelenina totiž dodá polévce neodolatelnou chuť a barvu. Vážně to dělá mnoho a trocha práce navíc se v tomto případě vždy vyplatí. Suroviny: 5–6 menších mrkví (600 g) 1 lžička sušeného tymiánu 100 ml řepkového oleje 2 menší cibule 1 lžička mletého koriandru 1 lžička strouhaného zázvoru 1 brambora 1 lžíce polévkového koření čerstvý koriandr mořská sůl Postup: Oloupanou mrkev nakrájíme na větší špalíky, polijeme částí oleje, posypeme tymiánem, pečlivě promícháme a pečeme na plechu v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 30 minut dozlatova. Nahrubo nakrájenou cibuli osmažíme na oleji dorůžova. Přidáme mletý koriandr a zázvor, opět krátce restujeme. Zalijeme 2 l vody, přidáme na kostky nakrájenou bramboru, polévkové koření, mírně osolíme a vaříme, dokud brambory nezměknou. Do polévky nasypeme mrkev a plech po mrkvi vypláchneme trochou vody, kterou také nalijeme do polévky (výpek polévce dodá lepší chuť). Přidáme část čerstvého koriandru a rozmixujeme na jemný krém. Dochutíme solí. Nakonec do polévky přidáme zbytek nahrubo nasekaného čerstvého koriandru. Tip: Na talíři můžeme posypat drceným růžovým pepřem nebo zjemnit rostlinnou smetanou.  
6 fotek 7 fotek

Přidejte si Marianne do oblíbených na Google zprávách

Aby se snížila spotřeba masa, někteří odborníci doporučují zavést bezmasé pondělí. Proto vám právě dnes přinášíme inspiraci na inovativní zeleninové recepty od Petra Klímy, který nedávno vydal Zeleninovou kuchařku. Adieu, maso!

Galerie: Inspirujte se:

Cibulovo-rajčatová polévka s křenem 5 porcí 50 minut Bez lepku Křen k zimě tak nějak patří, pojďme ho pro změnu vyzkoušet v polévce… Suroviny: 1 malý křen 6 středně velkých cibulí 8 lžic olivového oleje 1 lžíce tmavého třtinového cukru 1 lžička sušeného tymiánu 2 menší brambory 1 mrkev 3 kuličky nového koření 3 bobkové listy 1 lžíce polévkového koření Würzl (www.countrylife.cz) 1 plechovka drcených rajčat (400 g) mořská sůl čerstvá petrželka Postup: Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky, které vsypeme na rozpálený olej a restujeme, dokud není cibule pěkně hnědá a nezačne karamelizovat. Ke konci přidáme cukr, tymián a opět krátce restujeme. 2/3 cibule odložíme zvlášť do misky a necháme na dokončení polévky. Zalijeme 2 l vody, přidáme na kostky nakrájené brambory, mrkev, nové koření, bobkový list a polévkové koření Würzl. Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud brambory nezměknou. Trvá to asi 20 minut. Z polévky vyjmeme koření a důkladně ji rozmixujeme. (Dle potřeby můžeme mírně naředit, polévka by neměla být příliš hustá.) Do polévky přidáme rajčata, osmaženou cibuli a 2 minuty povaříme. Vsypeme nastrouhaný křen. Dochutíme dle potřeby solí, cukrem nebo octem. (Můžeme přidat také sójovou omáčku, polévka by měla mít jemnou sladkokyselou chuť.) Nakonec na talíři posypeme nasekanou čerstvou petrželkou, a pokud nám zbyl, tak i trochou nastrouhaného křenu. (Případně můžeme zjemnit sójovou smetanou.) Würzl je čistě přírodní zeleninový bujon, vhodný k dochucování jídel a polévek. Ve všech receptech, kde je v kuchařce uvedeno „polévkové koření“, doporučuji použít právě tento výtečný produkt, který je v bio kvalitě a je k zakoupení v obchodech Country Life. Salát z červeného zelí s rozinkami a sezamem 4 porce 30 minut + máčení rozinek Bez lepku Zelný salát trochu jinak, tentokrát s máčenými rozinkami, zastříknutý citronem, ovoněný skořicí a posypaný neloupaným sezamem. Sami budete překvapeni touto neobyčejnou kombinací surovin. Je to jednoduché a chutné, zkuste to! Suroviny: ½ menší hlávky červeného zelí 3 hrsti sultánek šťáva z ½ citronu (nebo 2 lžíce umeocta) 1 lžíce tmavého třtinového cukru nebo rýžového sirupu 1 lžička mořské soli 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky mleté skořice 3 lžíce neloupaného sezamu Postup: Rozinky namočíme na několik hodin do vody. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na jemné proužky, které přesypeme do větší mísy. Zastříkneme citronem, přidáme cukr, sůl, olej, skořici a rukama několik minut mačkáme, dokud zelí trochu nezměkne. Vmícháme sezam, přičemž část si necháme na posypání a dozdobení na talíři. Polévka z pečené mrkve s čerstvým koriandrem Skvělá polévka, které dominuje dozlatova upečená mrkev s aromatickým dodatkem čerstvého koriandru. Možná už jste si všimli, že v mých krémových polévkách najdete často pečenou zeleninu. Ptáte se, proč tomu tak je? Pečená zelenina totiž dodá polévce neodolatelnou chuť a barvu. Vážně to dělá mnoho a trocha práce navíc se v tomto případě vždy vyplatí. Suroviny: 5–6 menších mrkví (600 g) 1 lžička sušeného tymiánu 100 ml řepkového oleje 2 menší cibule 1 lžička mletého koriandru 1 lžička strouhaného zázvoru 1 brambora 1 lžíce polévkového koření čerstvý koriandr mořská sůl Postup: Oloupanou mrkev nakrájíme na větší špalíky, polijeme částí oleje, posypeme tymiánem, pečlivě promícháme a pečeme na plechu v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 30 minut dozlatova. Nahrubo nakrájenou cibuli osmažíme na oleji dorůžova. Přidáme mletý koriandr a zázvor, opět krátce restujeme. Zalijeme 2 l vody, přidáme na kostky nakrájenou bramboru, polévkové koření, mírně osolíme a vaříme, dokud brambory nezměknou. Do polévky nasypeme mrkev a plech po mrkvi vypláchneme trochou vody, kterou také nalijeme do polévky (výpek polévce dodá lepší chuť). Přidáme část čerstvého koriandru a rozmixujeme na jemný krém. Dochutíme solí. Nakonec do polévky přidáme zbytek nahrubo nasekaného čerstvého koriandru. Tip: Na talíři můžeme posypat drceným růžovým pepřem nebo zjemnit rostlinnou smetanou.  
7 fotek 8 fotek

Hana Dvorská: Konec manželství mě hrozně sejmul, pomohla mi nová láska

Nejčtenější články

Rozhovory Okouzlující tanečnice Catharina Málek ze StarDance: Manžel se synem mluví česky, já občas nerozumím ničemu

Móda Zapomeňte na kulichy, letošní podzim přeje originálním pokrývkám hlavy. Vrací se retro baret i bekovka

Zábava Kvíz: Otestujte si, jak dobře znáte české zastaralé výrazy. Víte, kdo byl šenkýř nebo co znamená špiritus?

Doporučujeme

Načíst další

Mohlo by se vám líbit

Marianne Bydlení