Domácí je nejlepší, to platí i o kečupu. Připravte si ho do zásoby

Kečup má dlouhou a ne úplně jasnou historii, protože o ní panuje několik různých přesvědčení. Podle některých zdrojů sahá až do Asie, kde se ale jako ke-tsiap označovala rybí omáčka. Za prvním publikovaným receptem na rajčatový kečup z roku 1812 však určitě stojí zahradník a vědec v jedné osobě James Mease. O šedesát čtyři let později Henry John Heinz zavedl výrobu kečupu coby mírněji zahuštěného a ochuceného rajčatového protlaku. Američané byli nadšeni. 

K nám se kečup dostal až v 70. 20. století a během následujícího desetiletí si vydobyl silné místo na trhu. Jednou z prvních československých firem, která se zabývala jeho výrobou, byla společnost Hamé v Babicích. Nicméně mezi lidmi se začaly předávat různé podoby receptů na domácí kečup, podle kterých se pak v řadě domácností připravoval do zásoby.  

Mohlo by se vám líbit

Když v kuchyni zavoní švestky: Připravte je jako měšťané nebo venkovské hospodyně

Připravte si vlastní kečup

Stejně jako všechny ostatní pochutiny, které si připravíte doma, má i kečup tu výhodu, že víte, co do něj dáváte, a tak si můžete být jistí jeho složením bez konzervantů a nadměrného množství soli a cukru.

Přizpůsobíte si pak samozřejmě také konzistenci (zcela hladký, nebo s kousky rajčat) a chuť, protože ho okořeníte podle vlastních preferencí. Kromě toho využijete značnou část úrody, což se hodí hlavně v případě, že naráz dozraje spousta rajských jablíček a nestíháte je spotřebovat.

Mohlo by se vám líbit

Jáhly vyžadují speciální postup. Pak z nich připravíte třeba tradiční jahelník

Jak na domácí kečup?

Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat
• 1 l octa
• 1 polévková lžíce celého pepře
• 1 polévková lžíce soli
• 1 polévková lžíce nového koření
• 8 hřebíčků
• 4 bobkové listy
• 4 jablka
• 2 feferonky
• 150 g cukru

Postup, jak vyrobit domácí kečup, je naprosto snadný. Stačí dát všechny suroviny do hrnce a dusit pod pokličkou 25 minut. Potom směs propasírujeme a vaříme, dokud nezhoustne. Nakonec ihned plníme perfektně čisté sklenice, které pevně uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme je tak vychladnout.