Podzim v kuchyni patří dýním, mezi nimiž je bezpochyby královnou dýně hokkaidó. Receptů na její zpracování existuje spousta. Zkusili jste ji ale někdy spojit s cottage sýrem? Výsledkem je nejen chuťově skvělá, ale také nutričně bohatá pomazánka.
Dýně hokkaidó, botanický potomek obří dýně Cucurbita maxima, představuje pro každého kuchaře splněný sen. Plody váží nejčastěji půl kila až kilo a půl, takže se s nimi v kuchyni skvěle manipuluje. Tím vůbec největším benefitem je však jejich tenká slupka. Na rozdíl od jiných druhů dýní ji totiž nemusíte vůbec loupat – při tepelné úpravě dokonale změkne. Díky pevné dužině a výrazné chuti připomínající jedlé kaštany nachází hokkaidó v gastronomii všestranné využití. Ve slané kuchyni se perfektně hodí do krémových polévek, vydatných dušených jídel, zeleninových pánví, rizot nebo omáček k těstovinám. Skvěle se ale uplatní i při sladkém pečení, kde poslouží jako dýňové pyré do koláčů, dezertů a džemů.
Dýně hokkaidó je skvělým parťákem pro zdravý životní styl. Její sytě oranžová barva je jasným důkazem vysokého obsahu beta-karotenu (provitamínu A), který je klíčový pro dobrý zrak, zdravou pokožku a silnou imunitu v sychravém podzimním období. Obsahuje také vitamíny C a E, což jsou silné antioxidanty chránící buňky před oxidativním stresem. Dýně má navíc minimum kalorií, nízký glykemický index a vysoký podíl vlákniny. Díky tomu podporuje správné trávení a pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
Zatímco dýně dodá tělu vitamíny, cottage sýr zajistí základní stavební kameny v podobě kvalitních bílkovin. Ty jsou důležité pro regeneraci svalů a dlouhodobý pocit sytosti, což z této pomazánky dělá ideální fitness jídlo. Cottage je navíc bohatým zdrojem vápníku pro pevné kosti i zuby a obsahuje minimum tuku, takže nezatěžuje kardiovaskulární systém. Zdravotní benefity této kombinace korunuje česnek a libeček. Česnek je po staletí známý jako přírodní antibiotikum. Obsahuje alicin, který pomáhá tělu bojovat proti virům a bakteriím, snižuje krevní tlak a podporuje zdraví srdce. Libeček pak není jen aromatické koření. Má močopudné účinky, pomáhá čistit organismus, podporuje činnost ledvin a ulevuje při nadýmání či těžkém žaludku. Dýňová pomazánka s cottage sýrem, česnekem a libečkem (podle Toprecepty.cz) se perfektně hodí k rychlé večeři, zdravé svačině do školy i do práce nebo jako originální pohoštění pro návštěvy.
Dýni omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme ji i se slupkou na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolu rozehřejeme máslo a cibuli na něm osmahneme dosklovita. Přidáme dýni, lehce osolíme, promícháme a přikryjeme pokličkou. Dýni dusíme přibližně 8 minut doměkka. Podle potřeby během dušení přilijeme 1–3 lžíce vody. Směs necháme vychladnout a přendáme ji do mísy. Dýni rozmačkáme vidličkou. Přidáme cottage sýr, prolisovaný česnek, nasekaný libeček, mletý pepř a podle potřeby sůl. Vše zlehka promícháme a uložíme alespoň na 30 minut do lednice. Podáváme vychlazené a namazané na čerstvém pečivu.
