Hledáte odlehčenou sladkou tečku, která vám nezabere celé odpoledne? Ovocné cheesecake řezy jsou rychle hotové, příjemně osvěžující a navíc skvěle drží tvar. Vyzkoušejte dnešní recept a vychutnejte si lahodné spojení křupavého sušenkového základu, jemného vanilkového krému a voňavého ovoce podle vaší vlastní volby.
Klíčovou ingrediencí cheesecaku je poctivý smetanový sýr. Ideální volbou pro tento typ dezertu je Philadelphia, jedna z nejznámějších značek sýrů na světě. Využívá se tradičně do sladkostí, slaných jednohubek či burgerů, ale i v rozmanitých kulinářských experimentech. Její původ však provází zajímavý příběh „velké mystifikace“. Většina lidí žije v domnění, že tento sýr pochází ze stejnojmenného města ve Spojených státech. Pravda je však úplně jinde. Sýr Philadelphia nebyl vynalezen v roce 1872 v Pensylvánii, nýbrž ve státě New York. Mlékař William Lawrence se tehdy pokoušel vyrobit sýr ve stylu francouzského Neufchâtelu. Omylem však přivedl na svět něco mnohem bohatšího a krémovějšího: moderní smetanový sýr.
Velký obchodní úspěch nového smetanového sýru přišel v roce 1880, kdy se Lawrence spojil s vynalézavým podnikatelem Georgem Burnettem. Ten dostal skvělý nápad: pojmenovat produkt „Philadelphia“. Důvod byl prostý. V té době mělo město Philadelphia po celých USA pověst regionu s nejkvalitnějšími mléčnými výrobky a špičkovou gastronomií. Název se stal mocným marketingovým nástrojem, který měl novince okamžitě dodat prestiž a získat důvěru zákazníků. Trik zafungoval naprosto dokonale. Nikdo se neptal, kde se sýr skutečně vyrábí – všichni zkrátka chtěli věřit, že kupují to nejlepší ze srdce americké kuchyně. Smetanový sýr se stal synonymem luxusu a jeho produkce rapidně vzrostla. Přitom ve Filadelfii nikdy nestála ani jedna jediná továrna, která by ho vyráběla. Příběh sýru Philadelphia je tak jedním z nejúspěšnějších příkladů budování značky v historii. Jméno vytvořilo celou identitu a lidé ho dodnes považují za lokální produkt města, které s ním nemá nic společného. Ať už dnes využijete slavnou Philadelphii nebo odpovídající náhradu, je téměř jisté, že cheesecake řezy podle dnešního receptu (zdroj: Toprecepty.cz) nebudete dělat naposled. Stejně skvělé jako s jahodami budou samozřejmě i s jiným ovocem.
Recept na jahodové cheesecake řezy Seznam potřebných surovin
Sušenkový základ: • 170 g máslových sušenek • 80 rozpuštěného másla • 20 g třtinového cukru Cheesecake vrstva: • 500 g krémového sýra (Philadelphia) • 15 g hladké mouky • 105 g krupicového cukru • 120 g zakysané smetany nebo řeckého jogurtu • 45 g smetany ke šlehání • 2 vejce • 1 lžička mleté vanilky • špetka soli Jahodová vrstva: • 500 g jahod • 1 dortové červené želé
Jak na to:
Máslové sušenky rozmixujeme a přímo ve formě (20x20 cm) smícháme s třtinovým cukrem a rozpuštěným máslem. Vzniklou směs upěchujeme lžící a dáme péct do trouby předehřáté na 140 °C na 8 minut. Po vychladnutí si připravíme krém. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Smícháme zakysanou smetanu (nebo jogurt), krémový sýr, cukr, smetanu ke šlehání, mouku, mletou vanilku a špetku soli. Nakonec přidáme vejce a vše dobře promícháme. Krém nalijeme na sušenkový základ, uhladíme a pečeme 30 minut na 140 °C. Po upečení necháme dort úplně vychladnout při pokojové teplotě. Na závěr přidáme nakrájené jahody a zalijeme dortovým želé, připraveným podle návodu. Necháme v lednici ztuhnout (ideálně přes noc).
