Milujete krémové dezerty, ale nelíbí se vám ceny mascarpone, tvarohu, nebo smetanového sýra v obchodech? Na kulinářské scéně už nějaký ten rok boduje hit, který klasický cheesecake hravě strčí do kapsy. Krupicovo-pudinkový dort vznikl jako chytrá a ekonomická alternativa. Výsledek chutná naprosto luxusně.
Zatímco v Česku máme krupici spojenou hlavně s dětskou
krupicovou kaší, ve světě je krupice historicky jednouz nejoblíbenějších surovin pro luxusní, šťavnaté a aromatické dezerty. Některé z nich dobře známe
z prázdninových cest. V Řecku a Turecku je krupice tajemstvím dokonalého a
pevného krému v legendárních koláčích galaktoboureko a bougatsa, velmi
populární je zde také sirupový dort ravani. V arabském světě dominuje basbousa,
šťavnatý krupičný koláč provoněný růžovou vodou a zdobený mandlemi. O svátcích
se zase pečou tradiční krupičné sušenky ma'amoul plněné sladkými datlemi. V severní Africe, zejména v Maroku nebo Tunisku, nedají dopustit na makrout, což
je smažený nebo pečený krupicový dezert s datlovou pastou, bohatě namočený v
medu.
V chladnějších oblastech Evropy se krupice proměňuje v
dokonalé hřejivé jídlo pro dobrou náladu. V Německu a Rakousku se klasický
hustý krém Grießbrei podává teplý se skořicí a ovocem, zatímco Grießschmarrn
představuje lahodnou verzi trhané krupičné placky. Rumunským ekvivalentem je
tradiční koláč Prăjitură cu griș, doplňovaný sladkou marmeládou. Skandinávie překvapí osvěžujícím dezertem vispipuuro. Ve Finsku a Švédsku se krupice vaří s
čerstvými brusinkami a následně se divoce šlehá, dokud nevznikne neuvěřitelně
nadýchaný, růžový a vzdušný pěnový krém podávaný zastudena.
Proč si okamžitě zamilujete krupicovo-pudinkový dort?
Unikátnost
krému spočívá v přirozené kombinaci škrobů z pudinku a dětské krupice. Po uvaření a vychlazení směs vytvoří pevnou
strukturu, která drží tvar a čistě se krájí. Díky
poctivému prošlehání s máslem krém ztrácí těžkost klasické krupicové kaše a
získává sametovou nadýchanost. Výhodou je také rychlost, protože tento krém
máte hotový za pár minut přímo v jednom hrnci bez pečení ve vodní lázni. Krupicovo-pudinkový letní dort (zdroj: Toprecepty.cz) dokazuje, že skvělé cukrářské kousky nemusí
stát jmění. Spojuje v sobě to nejlepší z evropské tradice, domácího pohodlí i rafinovanosti světových dezertů. Vyzkoušejte ho i vy, vaše peněženka i chuťové pohárky vám
poděkují.
Sušenky rozdrtíme v robotu a smísíme se změklým máslem. Na podnos dáme kruh od dortové formy, nadrcenou směs rozmístíme na dno a pevně upěchujeme (jako na cheesecake). Mléko smícháme s cukrem, krupičkou a pudinkem. Alespoň 5 minut svaříme na hustou kaši, nakonec vmícháme lžíci másla. Promíchanou směs nalijeme do dortové formy a uhladíme. Necháme vychladnout. Želatinu v horké vodě připravíme podle návodu, je-li třeba, trochu ji dosladíme, necháme vychladnout a nalijeme na dort. Pod želatinu můžeme dát již kousky jahod. Želatina tuhne postupně,
takže je třeba mít dort pevně utěsněný, aby neprotekla okolo. Nakonec kruh odstraníme a dort ozdobíme kousky jahod, případně šlehačkou, dle vlastní chuti a fantazie.
