Jak vytvořit luxusní dort z jednoho plechu? Klíčem k úspěchu je mascarpone

Mascarpone není jen surovina z chladicího boxu. Je to gastronomický klenot, který v sobě nese staletí italské tradice, renesanční eleganci a nefalšovanou lásku k dobrému jídlu. Předtím, než tento sametový krém spojíte s korpusem a ovocem, pojďte s námi odhalit tajemství sýra, který vlastně sýrem tak úplně není. Jeho historie se začala psát v v úrodném regionu Lombardie v severní Itálii jižně od Milána. Právě zdejší bujné pastviny, čistá voda a hojnost kravského mléka daly vzniknout ráji mléčných výrobků. První zmínky o této lahůdce najdeme v textech již z patnáctého století. Původně šlo o geniální a praktický způsob místních farmářů, jak v chladných zimních měsících zpracovat čerstvou smetanu.

Mohlo by se vám líbit

Udělejte velký dojem malými dortíky: Snadné a okouzlující lotus cupcakes

Úspěšná cesta mascarpone světem

Během renesance v šestnáctém století se mascarpone stalo vyhledávanou pochoutkou na šlechtických dvorech a brzy si získalo slávu po celé Evropě. Samotný název mascarpone je dodnes zahalen tajemstvím. Podle jedné teorie pochází z lombardského dialektu, kde slovo mascherpa označuje ricottu. Romantičtější legenda vypráví o španělském šlechtici, který při prvním ochutnání nadšeně zvolal „Más que bueno!“, což v překladu znamená „Lepší než dobré!“. Ačkoliv jsou kořeny mascarpone tak pevně spjaté s Itálií, jeho příběh pokračuje i za oceánem. Italští přistěhovalci si své rodinné recepty vzali s sebou a tradici oživili například v americkém Wisconsinu. Tamní vyhlášené mlékárny dnes produkují mascarpone s takovou péčí, že vyhrávají prestižní světové soutěže. Ale ať už držíte v ruce kelímek přímo z Itálie, nebo lokální produkt, jedno je jisté. I do dnešního jednoduchého dortu z jednoho plechu (podle Toprecepty.cz) právě přidáváte kousek historie, který promění obyčejné pečení v luxusní cukrářský zážitek.

Mohlo by se vám líbit

Tento dezert chutná opravdu všem! Jahodová panna cotta, která mizí ze stolu jako první

Recept na jednoduchý dort z jednoho plechu

Seznam potřebných surovin

Korpus:

• 4 vejce
• 1 sklenice krupicového cukru
• 1 sklenice mléka
• 1,5 sklenice hladké mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr

Náplň:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání 33%
• 50 g krupicového cukru
• jahodová marmeláda

Na dozdobení:

• ovoce (podle chuti)
• máta

Jak na to:

V míse smícháme hladkou mouku, krupicový cukr, vanilkový cukr, kypřicí prášek, mléko a vejce. Vše důkladně promícháme, těsto vylijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 15 minut, dokud nezezlátne. Po upečení necháme korpus vychladnout. Mezitím připravíme krém. V míse vyšleháme mascarpone, smetanu a cukr do hladkého krému. Vychladlý korpus potřeme marmeládou a částí krému z mascarpone. Poté korpus nakrájíme na stejně široké pruhy, které postupně stáčíme do rolády a skládáme k sobě, až z nich vznikne celý dort. Nakonec celý dort potřeme zbylým krémem a ozdobíme čerstvým ovocem a mátou.

Zdroj: wisconsincheese.com, toprecepty.cz