Mini Pavlovy podle Míšy Landové: Křehký dezert vypadá slavnostně a chutná božsky

Podle nejznámější legendy vznikl tento dezert v roce 1926 na počest slavné ruské baletní umělkyně Anny Pavlovové během jejího turné na jižní polokouli. Od té doby vedou Austrálie a Nový Zéland spory o to, na kterém území slavný dort vznikl. Historický výzkum ale ukázal, že Novém Zélandu pod tímto jménem nejprve vzniklo jen tříbarevné želé a malé pusinky. Recept na velký novozélandský dort z roku 1929 navíc připomínal spíše sněhový sendvič. V Austrálii pak v roce 1935 šéfkuchař Herbert Sachse v Perthu recept zdokonalil do podoby s „marshmallow texturou“, kterou známe dnes.

Mohlo by se vám líbit

Tento dezert chutná opravdu všem! Jahodová panna cotta, která mizí ze stolu jako první

Z evropských paláců na americký venkov

Samotná podstata receptu je podle historiků evropským a americkým dědictvím. Velké sněhové dorty plněné krémem a ovocem prokazatelně existovaly v aristokratických kuchyních německy mluvících zemí již v osmnáctém století. Za přímého předka dnešní verze lze považovat rakouský dezert Spanische Windtorte z konce sedmnáctého století, který tvořily vrstvy pečeného sněhu, šlehačky a čerstvého ovoce. Do Ameriky, Velké Británie a následně i do Austrálie se tyto recepty dostaly během devatenáctého století díky německým imigrantům. S vychytávkou v podobě přidání kukuřičného škrobu, který zajišťuje křupavý povrch a vláčný střed, zřejmě přišly hospodyňky z amerického Středozápadu.

Mohlo by se vám líbit

Udělejte velký dojem malými dortíky: Snadné a okouzlující lotus cupcakes

Upečte si mini verze s Míšou Landovou

Původní velký dort při krájení brzy ztrácel svoji dokonalou formu. Moderní gastronomie si našla řešení v podobě zvané mini Pavlova. Tyto malé sněhové dortíky perfektně drží tvar a skvěle vypadají. Máte chuť se do nich pustit? Doporučujeme vsadit na recept od Míšy Landové (zdroj: Toprecepty.cz) . Tuto známou českou cukrářku, foodblogerku a lektorku známe nejen z jejího populární blogu Víkendové pečení. Od roku 2022 také působí jako porotkyně v oblíbené show České televize Peče celá země a zároveň vede odborné cukrářské kurzy pro veřejnost. Míša Landová je pověstná mimo jiné svou precizností. Když se pustíte do mini Pavlova podle jejího návodu, úspěch máte předem zaručen.

Mohlo by se vám líbit

Chcete překvapit originálním dezertem? Naservírujte sladké miniatury balíků slámy

Recept na mini Pavlovy podle Míši Landové

Seznam potřebných surovin

Pavlovy:

• 120 g bílků pokojové teploty (asi 4 bílky)
• 200 g cukru krupice
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžička octa
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu

Dokončení:

• 300-350 ml smetany ke šlehání (část smetany můžeme nahradit mascarpone)
• čerstvé ovoce
• lístky meduňky na ozdobu

Jak na to:

Troubu včas zapneme nahřívat na 100-110 °C. Plech vyložíme pečícím papírem. Budeme-li péct více plechů najednou, zapneme troubu na horkovzduch, teplotu nastavíme na 90 °C. Bílky v míse šleháme při nižších otáčkách, dokud se nevytvoří lehká bílá pěna. Poté do bílků začneme přisypávat cukr – vždy přidáme další část až ve chvíli, kdy je předchozí dávka dobře zašlehaná. (Ideální je rozdělit cukr zhruba na 4–5 porcí.) Šleháme na střední výkon a ke konci rychlost zvýšíme na maximum. Hotový sníh by měl být hladký, bez viditelných krystalků cukru. Pomocí stěrky do sněhu opatrně, ale důkladně zapracujeme ocet, vanilkový extrakt a škrob. Hotovou hmotu přendáme do cukrářského sáčku s vybranou špičkou a nastříkáme ji na plech. Nejprve vytvoříme dno a poté okraj bílkové misky. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 1,5-2 hodiny podle velikosti mističek. (Při pečení více plechů najednou, je vhodné je během pečení alespoň jednou prohodit.) Po dopečení troubu vypneme a misečky necháme uvnitř úplně vychladnout. Ideální je péct večer a nechat je v troubě až do rána. Dokončení: Smetanu vyšleháme do pevna. Chceme-li dosáhnout pevnější a stabilnější šlehačky, můžeme zhruba 100–150 g smetany nahradit mascarpone. Hotovou šlehačku přendáme do cukrářského sáčku, nastříkáme ji do mističek a Pavlovy ozdobíme čerstvým ovocem a lístkem meduňky. Ovoce lze přidat i dovnitř pod šlehačku, záleží na velikosti připravených mističek. Pavlovy je nejlepší plnit jen několik hodin před podáváním, aby zůstaly křehké a nenasákly vlhkost. Samotné misečky si můžeme upéct dopředu – vydrží několik dní uložené v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Zdobení pak necháme až na poslední chvíli.

Míša Landová bude jednou z osobností Apetit pikniku v rámci Dnů Marianne

Dny Marianne jsou největším nákupním svátkem u nás. Letní edice proběhne 12.–15. června 2026. Neoddělitelnou součástí výhodného nakupování s Dny Marianne jsou slevové kupony. Letní edice je jednodušší: kupony najdete pouze v mobilní aplikaci a stojí jen 80 Kč. Uplatnit je můžete v kamenných obchodech i e-shopech. Čtenářky a čtenáři časopisů ale o přístup ke kuponům nepřijdou. V  každém vydání červnových Marianne, Marianne Bydlení, Marianne Venkov a styl najdou unikátní kód, který jim kupony odemkne zdarma. Chcete s sebou vzít na nákupy i kamarádku? Kód z časopisu platí na dvě bezplatná odemčení kuponů v aplikaci Dny Marianne. Velkou letní novinkou je propojení s kulinářským festivalem Apetit Piknik, který se odehraje v sobotu 13. června 2026 v pražském parku Grébovka. Najdete tam výdejnu tašek Dny Marianne – ty získáte zdarma výměnou za kupon z aplikace. Na Letních Dnech Marianne vás čekají slevy až do výšky 60 % na módu, kosmetiku, elektro, design a další věci, které vám rozzáří den.

Exkluzivním partnerem Letních Dnů Marianne je DATART. Sponzorem aplikace je PPL.

Zdroj: bbc.com, toprecepty.cz