Sušení bylinek podle babiččiných rad, které voní po louce a čerstvě posečené trávě

Možná si ještě pamatujete půdu u babičky, kde v prázdninovém tichu visely ve svazcích máta, meduňka a dobromysl. Slunce sem nechodilo, ale vzduch proudil všemi směry a sušení probíhalo pomalu a jistě. To nebyla náhoda. Právě pomalé sušení v suchu a stínu uchovává v bylinkách jejich plnou chuť a léčivou sílu.

Kdy a jak sbírat bylinky, aby sušení stálo za to

Úspěch začíná už na louce nebo zahradě. Bylinky sbírejte za suchého počasí, nejlépe dopoledne, když oschne rosa. Nať a listy sklízejte ještě před květem, protože právě tehdy mají nejvyšší obsah účinných látek. Květy, jako třeba heřmánek nebo měsíček, trhejte čerstvě rozvité. Nenechávejte úrodu dlouho ležet v košíku. Čím dřív ji rozložíte nebo zavěsíte, tím víc vůně a barev v ní zůstane. Jemné bylinky, jako je meduňka nebo máta, vyžadují opravdu šetrné zacházení. Stačí je trochu pomačkat a část silic je pryč.

Jak sušit bylinky doma bez ztráty vůně a účinku

Naše babičky měly jednoduché, ale účinné pravidlo. Sušit ve stínu, v suchu a s dostatkem vzduchu. Slunce sice urychlí proces, ale vezme si daň v podobě vybledlé barvy a oslabené vůně. Bylinky můžete svázat do malých svazečků a zavěsit stonky vzhůru, nebo je rozložit na síta, papír či čisté plátno. Důležité je, aby byly v jedné vrstvě a mohl k nim proudit vzduch. V dobře větrané místnosti trvá sušení obvykle pět až deset dní. Hotové jsou tehdy, když se při ohnutí snadno lámou a voní ještě intenzivněji než čerstvé.

Jak správně skladovat, aby vydržely

Když už jste se s bylinkami tolik natrápili, byla by škoda přijít o jejich vůni nesprávným skladováním. Dejte je do vzduchotěsných nádob, ideálně do sklenic s víčkem nebo do keramických dóz. Uchovávejte je v temnu a chladu, daleko od sporáku a vlhkosti. Nejlepší jsou do jednoho roku, pak už ztrácejí na síle.

Domácí sušení bylinek má kouzlo i dnes

Dnes máme elektrické sušičky, klimatizované spíže a regály plné koření v obchodech. Přesto má smysl si bylinky nasušit doma. Je to návrat k jednoduchosti a k vědomí, že víme, co máme ve sklenici. Každý doušek čaje z vlastnoručně nasušené máty je malý kousek léta, který si schováte do zimy. A když otevřete víčko a z nádoby se vyvalí známá vůně, budete vědět, že jste udělali něco, co dělaly generace před vámi. Přenesete se do kuchyně své babičky a možná si vzpomenete i na její úsměv, když vám podávala hrnek horkého bylinkového čaje.