Čerstvá bazalka, petržel nebo máta dokážou proměnit obyčejné jídlo v malou lahůdku. Jenže stačí pár dní a místo voňavých lístků najdete v lednici povadlé nebo zčernalé bylinky. Přitom je nemusíte hned spotřebovat ani vyhazovat. Ukážeme vám, které druhy patří do sklenice s vodou, kterým svědčí chlad a jak si jejich chuť uchovat na dlouhé měsíce.
Pro krátkodobé uchování se skvěle hodí jednoduchý trik se sklenicí vody, který funguje hlavně u bylinek s měkkými stonky, jako je petržel, koriandr, kopr nebo bazalka. Stačí zastřihnout konce stonků, odstranit povadlé listy a vložit je do sklenice s přibližně dvěma centimetry vody. Aby neosychaly, můžete sklenici volně přikrýt plastovým sáčkem a umístit do lednice. Výjimkou je bazalka, která chlad nesnáší dobře, té bude lépe na kuchyňské lince. Nezapomeňte vodu každé dva až tři dny měnit. Pokud jsou bylinky na sklenici příliš krátké, zabalte je do lehce navlhčené papírové utěrky, vložte do uzavíratelného sáčku a uložte do lednice. Takto vám vydrží čerstvé zhruba dva až pět dní. Životnost některých druhů, jako je šalvěj, oregano nebo tymián, můžete prodloužit až na tři týdny, když jejich čisté listy zalijete v uzavíratelné nádobě olivovým olejem a uložíte do chladu.
Do lednice, nebo do sklenice s vodou? Každá bylinka potřebuje něco jiného
Jednoduchým způsobem, jak si chuť bylinek uchovat na několik měsíců, je mražení. Bylinky jemně nasekejte, naplňte jimi tvořítka na led, zalijte vodou či olivovým olejem a dejte zmrazit. Takto připravené kostky můžete přidávat přímo do vaření. Tradiční a osvědčenou metodou je sušení na vzduchu. Svazky bylinek jednoduše zavěste vzhůru nohama na suché, tmavé a dobře větrané místo (kdo má doma sušičku, může využít i tu). Jakmile jsou po několika dnech křehké a snadno se drolí, je čas je uskladnit do vzduchotěsných nádob. Pro zachování co nejintenzivnějšího aroma je skladujte v celých listech a rozdrťte až těsně před použitím. Tato metoda se skvěle hodí například pro šalvěj, oregano, mátu nebo meduňku.
Bylinky můžete uchovat i na zimu. Pomůže mrazák nebo obyčejné sušení
Nejlepší čas pro sklizeň je ráno, kdy mají bylinky nejvíce esenciálních olejů a jejich aroma je nejsilnější. Ideální je sbírat je ještě před rozkvětem. Po sklizni bylinky opatrně omyjte ve studené vodě a šetrně osušte, například v odstředivce na salát nebo papírovou utěrkou. Přílišná vlhkost totiž urychluje jejich zkázu, proto je důležité, aby byly před uskladněním co nejsušší.
Proč bylinky černají a plesniví? Pozor na nejčastější chyby při skladování
Abyste se vyhnuli zklamání, dejte si pozor na několik častých chyb. Nikdy neukládejte neomyté bylinky, protože nečistoty a mikroorganismy urychlují hnilobu. Stejně tak škodí přemíra vlhkosti během skladování, která vede k plísním. A pamatujte, že bazalka do lednice nepatří. Nízká teplota způsobí, že zčerná a ztratí svou typickou chuť. Místo toho ji nechte stát ve sklenici s vodou na kuchyňské lince mimo přímé slunce. Pokud si chcete vychutnat vůni a čerstvost bylinek déle než jen pár dní, potřebují správnou péči. Zkuste to.
Zdroj: autorský článek, bylinky.cz
Marianne Talk s terapeuty Michalem a Michaelou Bartošovými: Co chtějí muži od žen a ženy od mužů?
