Mrkev zplesniví rychleji než jogurt: Stačí jedna zbytečná chyba ve skladování

Mrkev patří mezi stálice českých kuchyní. Je levná, zdravá a hodí se skoro ke všemu. Přesto doma často končí v koši dřív, než z ní stihnete uvařit polévku. Důvod bývá překvapivě jednoduchý a nemá nic společného s obchodem ani s cenou. Hlavní viník je špatně ponechaná nať nebo její zbytky. Jakmile mrkev necháte s natí nebo jen s malým zeleným pahýlem, začíná problém. Nať z kořene z mrkve neustále vytahuje vlhkost. Mrkev se pak rychleji vysušuje, měkne a ve vlhkém prostředí začne plesnivět. Stačí přitom jeden tah nožem. Nať je potřeba odříznout těsně u korunky, klidně i s malým kouskem oranžové části. Mrkev tím výrazně zpomalí rozklad a vydrží déle pevná.

Plastový sáček je past na plísně

Další častá chyba je skladování v uzavřeném plastu. Ano, sáček z obchodu je praktický, ale doma funguje jako inkubátor. Kondenzuje se v něm vlhkost a plísně mají ideální podmínky. Mrkev potřebuje chlad a vlhko, ale zároveň musí dýchat. Ideální je perforovaný sáček, papírový obal nebo otevřená nádoba v přihrádce na zeleninu. Pokud používáte krabičku, nikdy ji úplně neutěsněte. Mrkvi se nejlépe daří v teplotách kolem nuly a při vyšší vlhkosti. Právě proto vydržela dřív celé měsíce ve sklepích. V bytě tenhle komfort nemá, ale lednice se mu docela blíží. Nejhorší místo pro mrkev je kuchyňská linka nebo spíž s teplem. Tam začne plesnivět klidně během pár dnů. Pokud sklep nemáte, lednice je jasná volba.

Mrkev před skladováním neomývejte

Další nenápadná věc, která urychluje zkázu? Mrkev se nemá mýt před uložením. Voda zůstane v drobných nerovnostech slupky a plíseň má zelenou. Omyjte ji až těsně před použitím. Pokud už je mrkev z obchodu vlhká, nechte ji doma oschnout na utěrce a teprve pak ukládejte. Ne každá skvrna znamená okamžitě koš. Pokud jde o malé, ohraničené místo, můžete ho hluboce vyříznout a zbytek mrkve hned zpracovat. Platí to ale jen u tvrdé mrkve bez zápachu. Jakmile je mrkev měkká, slizká nebo fleky postupují, dál neriskujte. Plíseň se už mohla rozšířit uvnitř.

Zdroj: autorský článek