Vyhazujete pravidelně mrkev? Problém většinou není v kvalitě zeleniny, ale v jedné nenápadné chybě, kterou doma dělá skoro každý. Stačí drobná úprava a mrkev přestane plesnivět. A třeba vydrží čerstvá i týdny navíc.
Mrkev patří mezi stálice českých kuchyní. Je levná, zdravá a hodí se skoro ke všemu. Přesto doma často končí v koši dřív, než z ní stihnete uvařit polévku. Důvod bývá překvapivě jednoduchý a nemá nic společného s obchodem ani s cenou. Hlavní viník je špatně ponechaná nať nebo její zbytky. Jakmile mrkev necháte s natí nebo jen s malým zeleným pahýlem, začíná problém. Nať z kořene z mrkve neustále vytahuje vlhkost. Mrkev se pak rychleji vysušuje, měkne a ve vlhkém prostředí začne plesnivět. Stačí přitom jeden tah nožem. Nať je potřeba odříznout těsně u korunky, klidně i s malým kouskem oranžové části. Mrkev tím výrazně zpomalí rozklad a vydrží déle pevná.
Plastový sáček je past na plísně
Další častá chyba je skladování v uzavřeném plastu. Ano, sáček z obchodu je praktický, ale doma funguje jako inkubátor. Kondenzuje se v něm vlhkost a plísně mají ideální podmínky. Mrkev potřebuje chlad a vlhko, ale zároveň musí dýchat. Ideální je perforovaný sáček, papírový obal nebo otevřená nádoba v přihrádce na zeleninu. Pokud používáte krabičku, nikdy ji úplně neutěsněte. Mrkvi se nejlépe daří v teplotách kolem nuly a při vyšší vlhkosti. Právě proto vydržela dřív celé měsíce ve sklepích. V bytě tenhle komfort nemá, ale lednice se mu docela blíží. Nejhorší místo pro mrkev je kuchyňská linka nebo spíž s teplem. Tam začne plesnivět klidně během pár dnů. Pokud sklep nemáte, lednice je jasná volba.
Další nenápadná věc, která urychluje zkázu? Mrkev se nemá mýt před uložením. Voda zůstane v drobných nerovnostech slupky a plíseň má zelenou. Omyjte ji až těsně před použitím. Pokud už je mrkev z obchodu vlhká, nechte ji doma oschnout na utěrce a teprve pak ukládejte. Ne každá skvrna znamená okamžitě koš. Pokud jde o malé, ohraničené místo, můžete ho hluboce vyříznout a zbytek mrkve hned zpracovat. Platí to ale jen u tvrdé mrkve bez zápachu. Jakmile je mrkev měkká, slizká nebo fleky postupují, dál neriskujte. Plíseň se už mohla rozšířit uvnitř.
