Když se řekne ideální zimní salát, většina z nás si představí něco, co skvěle chutná, dlouho vydrží v lednici a je cenově dostupné. Dnešní recept je to pravé. Vyzkoušejte spojení křupavého zelí, sladké mrkve a voňavého kopru – zdravou a chuťově dokonalou kombinaci.
Zelný salát je velmi oblíbený po celém světě. Na rozdíl od klasického hlávkového salátu neovadne a se správným dresinkem je s každým dalším dnem v chladu ještě chutnější. Tento zdánlivě obyčejný pokrm je ale především skutečným nutričním pokladem. Pojďme se podívat, co všechno v sobě tato vitaminová bomba ukrývá a proč by měla být pravidelnou součástí našeho jídelníčku.
Bílé či červené zelí představuje ten nejjednodušší způsob, jak tělu dodat masivní dávku vitaminu C, vitaminu K a cenných antioxidantů. Je také bohaté na vlákninu, mangan a vitamin B6. Tím nejzajímavějším jsou ale jeho takzvané fytokomponenty. Ty fungují jako ochranka našich buněk. Neutralizují volné radikály dříve, než stihnou poškodit naši DNA a buněčné membrány. Vědecké výzkumy ukazují, že lidé, kteří tuto zeleninu pravidelně konzumují, mají výrazně nižší riziko vzniku rakoviny plic, tlustého střeva a prostaty. Přirozená synergie látek v zelí totiž pomáhá buňkám účinněji odzbrojit a vyloučit nebezpečné toxiny i karcinogenní molekuly.
Oranžovou barvu dává mrkvi silný antioxidant beta-karoten. Ten se během trávení v našem střevě přeměňuje na vitamin A. Už jedna jediná mrkev dokáže pokrýt více než dvojnásobek (210 %) doporučené denní dávky tohoto vitaminu. Kromě toho je mrkev plná vápníku, železa, draslíku, hořčíku, fosforu, zinku a vitaminů C, E a K. Odborné studie potvrzují, že karotenoidy v mrkvi snižují tvorbu volných radikálů a chrání nás před kardiovaskulárními chorobami. Výzkumy z Harvardu a Japonska spojují beta-karoten s prevencí vážných onkologických onemocnění. Například u kuřáků, kteří mrkev vůbec nejedí, předpokládají až třikrát vyšší riziko rakoviny plic oproti těm, kteří si ji dopřejí alespoň jednou týdně.
Kopr v tomto receptu nehraje jen roli dochucovadla. Je to další zásobárna vitaminů A a C, manganu a železa. Kopr má jemné sedativní účinky, takže dokáže příjemně zklidnit organismus a pomoci při nespavosti. Navíc výrazně podporuje správné trávení, což z něj dělá ideálního společníka pro sytější jídla. V kuchyni je kopr se svou osvěžující, lehce nasládlou chutí, připomínající fenykl, naprosto nenahraditelný. Zatímco jeho květy a stonky perfektně ladí k nakládané zelenině, jemné listy jsou stvořené do salátů, dipů nebo k rybám. Malá rada na závěr: Pokud budete salát doplňovat teplou zálivkou nebo kopr využijete v teplém pokrmu, přidávejte tuto bylinku až těsně před koncem. Příliš dlouhý var totiž ničí její krásnou barvu, intenzivní aroma i vzácné léčivé silice. Dnešní recept na výborný zelný salát s mrkví a koprem dodaly Toprecepty.cz.
Zeleninu očistíme. Zelí nakrouháme na tenké nudličky a cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubším struhadle. Zelí řádně promačkáme, přidáme mrkev a cibuli. Osolíme a opepříme. Smícháme smetanu s hořčicí, majonézou, octem a koprem. Vše přimícháme k zelí a pořádně promícháme. Salát dochutíme podle potřeby a můžeme podávat jako přílohu nebo jen s pečivem.
