Při sběru medvědího česneku dejte pozor na záměnu, ať si pomazánku či pesto nepřipravíte z jedovatých lístků, které se mu podobají

Pikantní pesto, ochucená bylinková másla, těstoviny, saláty – lístky medvědího česneku mají v kuchyni široké využití, k tomu si je můžete nasbírat zadarmo, a tak se není co divit, že jeho popularita stále roste. Letos díky slunečnému a teplému předjaří vyrazil medvědí česnek dřív, svazečky se prodávají také na trzích, tudíž se zvyšuje riziko jeho záměny s jinými „zelenými lupeny“, které na první pohled vypadají téměř k nerozeznání. „Za loňský rok jsme v sezoně řešili záměnu medvědího česneku za jinou rostlinu 22krát,“ uvedla pro Deník.cz vedoucí lékařka Toxikologického informačního střediska Kateřina Kotíková. Existuje zdánlivě jednoduché pravidlo, jak lístky chutného medvědího česneku poznat od jeho jedovatých dvojníků. Když je promnete mezi prsty, mají pronikavou česnekovou vůni. Jenže takových „navoněných“ rukou se hned tak snadno nezbavíte. Proto jen na tuto metodu během celé procházky nemůžete spoléhat.

Mohlo by se vám líbit

Jak co nejlépe skladovat listy medvědího česneku? Zkuste výborné pesto s vlašskými ořechy

S čím se česnek plete?

Nejčastěji si sběrači lístky medvědího česneku pletou s konvalinkou nebo ocúnem. Obě tyto rostliny jsou bohužel prudce jedovaté a otrava po jejich konzumaci může mít vážné následky. Zatímco konvalinka ohrožuje především srdce, ocún působí jako buněčný jed, který zapříčiní celkové selhání organismu. Oba typy otravy se projevují zvracením a průjmy. Ocún obsahuje alkaloid kolchicin a jeho účinky se mohou dostavit až několik hodin po požití. Stačí poměrně malé množství listů, aby byly důsledky fatální. Způsobuje poškození jater a ledvin, poruchy krvetvorby. Při otravě konvalinkou jsou pak typické srdeční příznaky - zrychlený tep (později nepravidelný a pomalý), závratě, halucinace, zmatenost a nakonec dochází až k zástavě srdce. V případě podezření na jakoukoli otravu vždy hned volejte záchranku! Informace o první pomoci poskytuje také Toxikologické informační středisko (TIS).

Jak poznat jedlé listy od jedovatých

Nejlepší je samozřejmě těmto tragédiím předejít. Proto se s námi pojďte naučit rozdíl mezi na první pohled velmi podobnou trojicí rostlinek rozeznat. Už jsme zmínili nezaměnitelný odér česneku, který značí, že jsme narazili na ty pravé lístky pro sběr. Jsou měkké a lesklé se špičatým hrotem a vyrůstají ze země jednotlivě. Na rozdíl od nich rostou lístky konvalinky ze stonku, ne ze země, a to po dvou proti sobě. Listy ocúnu jesenního (kvete až na podzim) pak vyrůstají v trsech a jsou tužší, než ty česnekové. Objevíte je navíc spíš na loukách, než v lesích. Navíc ani listy ocúnu, ani ty konvalinkové nijak nevoní. Pokud si však přesto nejste jistí, jaká rostlinka na vás ze země vykukuje, raději ji nesbírejte vůbec. Případná otrava za to nestojí!

Zdroj: denik.cz, cnn.iprima.cz, medvedi-cesnek.cz, ireceptar.cz, nem-km.cz

Mohlo by se vám líbit

Sezóna medvědího česneku je tady. Poznejte ho, nasbírejte a čerpejte jeho sílu