Tento dezert chutná opravdu všem! Jahodová panna cotta, která mizí ze stolu jako první

Panna cotta je italský dezert podobný pudinku. Původ tohoto dezertu je poněkud nejistý, ale kuchařky uvádějí, že se jedná o tradiční piemontský dezert, jehož datum vzniku sahá až do počátku 20. století, kdy jej údajně poprvé uvařila jedna maďarská paní v Langhe. Panna cotta je oblíbená po celém světě díky jednoduchosti přípravy, delikátní chuti a elegantnímu způsobu servírování. Ačkoli název panna cotta znamená „uvařená smetana“, ingredience se zahřívají pouze natolik, aby se rozpustila želatina a cukr. A jaký je rozdíl mezi panna cottou a pudinkem? Panna cotta je dezert připravovaný z mléka, smetany, cukru a želatiny, některé recepty používají také sníh z bílků. Zatímco pudink je připravovaný z mléka, žloutků, cukru a obvykle kukuřičného škrobu. 

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Hrnkový recept na extra rychlé nekynuté lívance

Trocha historických dohadů kolem dezertu

První důkazy o existenci panna cotty pocházejí ze 60. let 20. století. Tehdy ji Ettore Songia, hvězdný šéfkuchař restaurace „I tre citroni“ v Cuneu, jako první zařadil do jídelního lístku podle dnes platného receptu a v podobě, v jaké ji známe dnes. V severní Evropě ovšem tomuto dezertu připisují kuchařské knihy mnohem starší původ, sahající až do středověku. Dánský moos hwit je dezert, který se připravuje lžičkou a je v podstatě identický s panna cottou. Nejstarší recept sepsal v kuchařce Henrik Harpestræng, dánský botanik a lékař, který zemřel v roce 1244. I v dalších evropských zemích se můžete setkat s přípravami velmi podobných sladkostí. Příkladem může být krémes v Maďarsku nebo blanc manger ve Francii. Podobné recepty se objevují i v Řecku. Bez ohledu na její původ si můžete snadno vyrobit svoji domácí panna cottu a vychutnat si její krémovou texturu a jemnou chuť. Je to perfektní sváteční dezert, který jistě ohromí rodinu i návštěvu.

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Voňavý a nadýchaný hrnečkový perník

Recept na panna cottu s jahodami

Seznam potřebných surovin

• 2 plátky želatiny
• 200 ml smetany ke šlehání
• 200 ml plnotučného mléka
• 80 g cukru
• 200 g jahod
• 1 sáček dortového želé

Jak na to:

Do skleniček naskládáme jahody nakrájené na plátky, zalijeme dortovým želé, které jsme připravili podle návodu na sáčku, a necháme ztuhnout. Plátkovou želatinu namočíme ve studené vodě a necháme nabobtnat. Mléko, smetanu a cukr přivedeme k varu a hned odstavíme z ohně. Za stálého míchání přidáme vymačkanou plátkovou želatinu, dobře rozmícháme a odložíme prochladnout. Skleničku s jahodami a želé doplníme vychladlou panna cottou (mlékem se smetanou a želatinou). Necháme alespoň 6 hodin vychladit a ztuhnout.