Mlsat můžete i zdravě: Oslaďte si život zapečeným proteinovým dezertem s ovocem

Ovesná vločka vzniká napařováním a lisováním zrn ovsa setého. Jde o jednu z nejhodnotnějších surovin vzhledem k vysokému obsahu živin a širokému využití v kuchyni – od klasických kaší až po zahušťování polévek. Oves patří k nejvýživnějším potravinám na planetě a bez nadsázky by se dal označit za „královnu obilovin“.  O jeho konzumaci lidmi existují důkazy sahající až do doby kamenné. V jeskyni na jihovýchodě Itálie, někdejším obydlí lovců a sběračů, objevili odborníci z Florentské univerzity malby koní a také nástroje z doby kamenné. Na kamenném hmoždíři vědci zaznamenali mnoho stop ovesných semen. Zdá se, že zde pravěcí lidé mleli zrna z rostlin divokého ovsa poté, co je předtím usušili vystavením teplu. Vedoucí studie, profesorka aerobiologie, paleobiologie a botaniky Marta Mariotti Lippi uvedla, že ačkoli zatím neexistují konkrétní důkazy o tom, že by se poté oves míchal s vodou a vařil, považuje to za pravděpodobné.

Mohlo by se vám líbit

Laďka Něrgešová vsadila na oblíbenou českou kombinaci: Tahle litá buchta ani nestihne vychladnout

Poklad zvaný oves

V našem jídelníčku oves funguje jako přirozená „brzda hladu“: je bohatý na beta-glukan, tedy typ rozpustné vlákniny, která v žaludku vytváří hustý gel, zpomaluje trávení a zvyšuje pocit sytosti. Beta-glukan také pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol (LDL). Oves navíc obsahuje unikátní skupinu antioxidantů zvaných avenanthramidy, které pomáhají snižovat krevní tlak a mají výrazné protizánětlivé účinky. Ve srovnání s jinými obilovinami má oves vyšší obsah bílkovin (je tedy ideální např. pro sportovce a vegetariány). Je vynikajícím zdrojem vitamínů skupiny B a také důležitých minerálů, jako je železo, hořčík, zinek a mangan. Díky nízkému glykemickému indexu zajišťuje postupné uvolňování energie a zabraňuje náhlým výkyvům cukru. Co se týče lepku, oves sám o sobě jej neobsahuje, často se ale zpracovává ve stejných zařízeních jako pšenice nebo ječmen. Lidé s celiakií by tedy měli hledat ovesné produkty s označením „bez lepku“. Zařadit oves do svého jídelníčku můžete i prostřednictvím zapečeného proteinového dezertu s ovocem podle Toprecepty.cz.

Mohlo by se vám líbit

Vůně tradice se sladkým překvapením uvnitř: Kynutá bábovka s marcipánovou náplní

Recept na zapečený proteinový dezert s ovocem

Seznam potřebných surovin

(2 porce / zapékací miska 15×15 cm) 

• 2 vejce
• 60 g ovesných vloček
• 200 g cottage sýru
• 1 lžíce medu
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrst ovoce dle chuti

Na dozdobení:

• 2 lžíce nízkotučného tvarohu
• holandské kakao

Jak na to:

Do mixéru dáme vejce, ovesné vločky, cottage sýr, med, kypřicí prášek a vanilkový extrakt. Vše rozmixujeme na hladkou směs. Směs vlijeme do zapékací misky a posypeme ovocem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Po upečení rozetřeme nahoru nízkotučný tvaroh a dezert posypeme kakaem.