Lívance a palačinky jsou oblíbené napříč světadíly i věkovými skupinami. Ideální snídaně nebo odpolední svačina s mnoha variacemi pro každou chuť. Jedním z rychlých způsobů přípravy je náš hrnkový recept na nekynuté lívance.
Rozdíl mezi lívancem a palačinkou není propastný. V obou případech se jedná o placku z litého těsta, smaženou na pánvičce, popřípadě na rozpálené kamenné desce. Palačinka je větší a tenká, lívanec je menší a (vzhledem k přidanému droždí nebo kypřícímu prášku) vyšší. Lívance a palačinky mají předlouhou historii a vyrábějí a konzumují se po celém světě. Základní recepturu si lidé postupně vyšperkovali novými variacemi i všemi myslitelnými polevami, mezi které patří med, javorový sirup, čokoládový sirup, nasekané čerstvé ovoce, sušené ovoce, ořechy a mnoho dalších.
Archeologické důkazy dosvědčují, že pečivo, které dnes známe jako palačinky a lívance, je možná nejstarší a nejrozšířenější typ jídla už od doby kamenné. Ale například ve starověkém Řecku se již připravovaly podobně jako dnes: z jemné pšeničné mouky, za pomoci olivového oleje, medu a mléka, některé druhy navíc se sezamovými semínky a sýrem. Nejčastěji se podávaly se k snídani. V anglické renesanci (16. a počátek 17. století našeho letopočtu) údajně lidé dochucovali a zdobili lívance kořením a sherry. V Anglii také vznikla tradice mezinárodního dne věnovaného palačinkám a lívancům: Pancake Day nebo Pancake Tuesday (také „Shrove Tuesday“). Slaví se před začátkem velikonočního půstu a mimo jiné byl dobrou příležitostí pro lidi, aby vyprázdnili své sklepy od vajec, mléka, másla a tuku, které by v nadcházejícím období dlouhé doby půstu nespotřebovali. V Americe se první oficiální záznamy receptů na „pancake“ nachází v knize American Cookery od Amelie Simmonsové z roku 1796.
Těstíčko:
Dále:
Všechny suroviny dobře promícháme. Polévkovou lžící děláme do rozpáleného oleje na lívanečníku nebo pánvi malé lívanečky (dost nabydou). Olej je třeba často dolévat. Lívanečky pomalu smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotové lívanečky na talíři ochutíme a dozdobíme buď marmeládou, šlehačkou nebo sladkým tvarohem.
autorský článek, toprecetpy.cz
