Lívance a palačinky jsou oblíbené napříč světadíly i věkovými skupinami. Ideální snídaně nebo odpolední svačina s mnoha variacemi pro každou chuť. Jedním z rychlých způsobů přípravy je náš hrnkový recept na nekynuté lívance.
Rozdíl mezi lívancem a palačinkou není propastný. V obou případech se jedná o placku z litého těsta, smaženou na pánvičce, popřípadě na rozpálené kamenné desce. Palačinka je větší a tenká, lívanec je menší a (vzhledem k přidanému droždí nebo kypřícímu prášku) vyšší. Lívance a palačinky mají předlouhou historii a vyrábějí a konzumují se po celém světě. Základní recepturu si lidé postupně vyšperkovali novými variacemi i všemi myslitelnými polevami, mezi které patří med, javorový sirup, čokoládový sirup, nasekané čerstvé ovoce, sušené ovoce, ořechy a mnoho dalších.
Archeologické důkazy dosvědčují, že pečivo, které dnes známe jako palačinky a lívance, je možná nejstarší a nejrozšířenější typ jídla už od doby kamenné. Ale například ve starověkém Řecku se již připravovaly podobně jako dnes: z jemné pšeničné mouky, za pomoci olivového oleje, medu a mléka, některé druhy navíc se sezamovými semínky a sýrem. Nejčastěji se podávaly se k snídani. V anglické renesanci (16. a počátek 17. století našeho letopočtu) údajně lidé dochucovali a zdobili lívance kořením a sherry. V Anglii také vznikla tradice mezinárodního dne věnovaného palačinkám a lívancům: Pancake Day nebo Pancake Tuesday (také „Shrove Tuesday“). Slaví se před začátkem velikonočního půstu a mimo jiné byl dobrou příležitostí pro lidi, aby vyprázdnili své sklepy od vajec, mléka, másla a tuku, které by v nadcházejícím období dlouhé doby půstu nespotřebovali. V Americe se první oficiální záznamy receptů na „pancake“ nachází v knize American Cookery od Amelie Simmonsové z roku 1796.
Všechny suroviny dobře promícháme. Polévkovou lžící děláme do rozpáleného oleje na lívanečníku nebo pánvi malé lívanečky (dost nabydou). Olej je třeba často dolévat. Lívanečky pomalu smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotové lívanečky na talíři ochutíme a dozdobíme buď marmeládou, šlehačkou nebo sladkým tvarohem.
