V současné době už si jen málokdo připravuje domácí máslo. Když ho ale jednou zkusíte, zjistíte, že to není tak složité, navíc jeho chuti se kupované nevyrovná.
Dříve bylo stloukání domácího másla běžnou činností, a proto v domácnostech nechyběly různé máselnice pro ruční použití. Nám pomůže technika, a tak budeme mít práci o hodně jednodušší, a to ať už sáhneme přímo po kuchyňském robotu, nebo klasickém mixéru.
Co se týká ingrediencí, je to snadné. Potřebovat budete smetanu na šlehání (tedy min. 33%), která má pokojovou teplotu. Ideální je kvalitní smetana přímo z mlékárny, nicméně máslo zvládnete i z kupované.
Nalijte smetanu do nádoby a začněte šlehat na vyšší stupeň. Za cca 20 minut se objeví nažloutlé hrudky, tedy máselné zrno. Přes plátýnko nebo sítko ho slijte a pořádně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Jde o podmáslí, které se hodí třeba do bábovky.
Máselné zrno nasypte do misky s velmi studenou vodou a properte. Znovu z másla vymačkejte tekutinu. Vyložte krabičku potravinářskou fólií a máslo do ní namačkejte. Použít lze i speciální dekorační formu na máslo, díky níž bude mít reliéf, nebo různé silikonové formy. Hotové máslo dejte na půl hodiny do lednice a pak už ho můžete ochutnat.
Náš tip: Domácí máslo během přípravy snadno obohatíte třeba nasekanými bylinkami nebo utřeným česnekem. Stačí do něj další přísadu pořádně vmíchat.
pořad ČT Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli
