Cukrle: Když se z banky odchází za vůní makronek a medové zmrzliny

„Dva roky nám jedna zákaznice říkala, že bychom se měli do soutěže přihlásit. Pořád jsme váhali. Nakonec jsme to zkusili a hned napoprvé uspěli,“ vzpomíná s úsměvem.

Ocenění, které posílilo zájem o Cukrle

Získání značky Regionální potravina je pro malé výrobce významným potvrzením kvality. Cukrle díky ocenění oslovilo nové zákazníky a medová zmrzlina se stala jedním z nejvyhledávanějších produktů nabídky. Martina ale vnímá ještě jednu hodnotu, a sice podporu místních lidí.

„Spolupracujeme s výborným včelařem z našeho regionu. Snažíme se, aby byly naše výrobky co nejvíc lokální. Je krásné ukázat, kolik dobrých věcí vzniká právě na Šumpersku.“

Od bankovnictví k cukrářskému řemeslu

Přitom ještě před několika lety by Martinu málokdo hledal za cukrářským pultem. Pracovala v bankovnictví a pečení ji příliš nelákalo. Všechno změnila příprava na mateřskou roli.
„Chtěla jsem se během těhotenství něco naučit. Přihlásila jsem se na kurz makronek k Helče Fléglové a úplně jsem tomu propadla. Během několika měsíců jsem zjistila, že přesně tohle chci dělat.“
V listopadu 2020 otevřela Cukrle. Uprostřed pandemie. S malým miminkem, minimálními zkušenostmi z gastronomie a velkou dávkou odvahy.
„Byl to obrovský risk. Ale měla jsem kolem sebe rodinu i skvělý tým, který se mnou zůstal dodnes.“

Cukrárna s atmosférou domova

Na první pohled je jasné, že Cukrle není obyčejná cukrárna. Staré porcelánové šálky Villeroy & Boch, křesla po babičce nebo malé látkové ručníčky vytvářejí atmosféru domova. Vedle nich stojí moderní italské vitríny plné dezertů, které se mění téměř každý den.
Martina se vyhýbá ustrnutí na jednom místě. Inspiraci si vozí z cest, kde ochutnává místní speciality a pozoruje tradiční recepty. Pak je po svém převádí do nabídky Cukrle.
„Nejsme továrna na zákusky. Baví nás vymýšlet nové chutě. Díky tomu je každá sezona trochu jiná.“

Hosté, kteří se rádi vracejí

Martinu příjemně překvapuje rozmanitost zákazníků, kteří si do Cukrle našli cestu. Když cukrárnu otevírala, představovala si, že bude místem, kam si po práci přijdou odpočinout hlavně ženy. Skutečnost je ale pestřejší.
„Velkou část našich hostů tvoří muži. A radost mi dělá i starší generace, která se vůbec nebojí ochutnávat nové a neobvyklé dezerty. Myslím, že společně bouráme spoustu zažitých představ.“
Martina věří, že kvalitní gastronomie může být jedním z důvodů, proč lidé přijedou objevovat Šumperk i Jeseníky. Sama se proto zapojuje do místních projektů a podporuje další regionální výrobce.

Plány, které voní budoucností

Budoucnost už pomalu dostává konkrétní podobu. S architektem připravuje nové prostory, které propojí výrobu, prodejnu i místo pro setkávání. A v hlavě nosí ještě jeden sen – zmrzlinové auto, díky kterému se oceněná medová zmrzlina vydá za zákazníky i mimo Šumperk.
„Chtěla bych, aby lidé v Cukrle našli nejen dobrý dezert, ale i pocit, že jsou na chvíli doma. Přesně tak, jako když přijdete na návštěvu k babičce.“
A možná právě proto se sem hosté vracejí – nejen kvůli medové zmrzlině, ale kvůli místu, kde je řemeslo stejně důležité jako obyčejná lidská pohostinnost.

Informace o výrobci naleznete zde. 

____________________________________________________________________________________

Regionální potravina

Ministerstvo zemědělství uděluje značku Regionální potravina nejkvalitnějším zemědělským nebo potravinářským výrobkům, které zvítězí v krajských soutěžích. Cílem projektu je podpořit domácí producenty lokálních potravin a motivovat zákazníky k jejich vyhledávání na pultech obchodů, na farmářských trzích či přímo u výrobců. Na webu regionalnipotravina.gov.cz najdete přehled oceněných produktů i příběhy jejich výrobců.